Лучшая кухня мира. Виктория Мартинез

копченого сала свинины,

      200 гр. гороха,

      1 головка репчатого лука,

      1—2 шт. моркови,

      2—3 шт картофеля,

      1—2 ст. ложки сливочного масла,

      соль, перец по вкусу,

      лавровый лист,

      зелень петрушки и укропа.

      Способ приготовления: Копченое сало нарезать мелкими кубиками, опустить в горячую воду и варить 40 минут. Затем добавить горох и варить еще час. Картофель нарезать кубиками, опустить в суп и варить до готовности картофеля.

      Отдельно пережарить нашинкованный лук вместе с тертой морковью и тоже добавить в суп. Поварить все еще 10—15 минут. Суп готов!

      Суп с плавленым сырком

      Потребуются:

      2 головки репчатого лука,

      2 шт. моркови,

      50 гр. домашней лапши,

      2 шт. плавленых сыра твердых сортов,

      50гр. сливочного масла,

      соль, специи по вкусу.

      Способ приготовления: Лук нашинковать, морковку нарезать мелкой соломкой и обжарить все на сковороде с растопленным маслом, добавив соль и приправы. Выложить лук с морковью в кастрюлю с кипящей водой, всыпать лапшу и довести до кипения. Затем засыпать натертый на мелкой терке сырок и еще раз довести до кипения. Посолить при необходимости.

      Суп из кабачков

      Потребуются:

      1 кабачок,

      1 яйцо,

      1 головка репчатого лука,

      1—2 ст. ложки сливочного масла,

      2 ст. ложки муки,

      2 ст. ложки яблочного уксуса,

      2 шт. овощных бульонных кубиков,

      соль, перец по вкусу,

      лавровый лист,

      зелень петрушки и укропа

      Способ приготовления: Лук нашинковать, очищенный кабачок нарезать брусочками. На сковороде растопить масло, пережарить в нем лук, затем добавить кабачок, влить уксус и тушить на медленном огне 10 минут. Далее добавить в овощи муку и довести до однородной консистенции.

      В одном литре воды растворить бульонные кубики. В получавшийся бульон опустить овощи, посолить по вкусу и варить 10—15 минут.

      При подаче на стол в каждую тарелку с супом добавить измельченное яйцо и украсить зеленью.

      Суп с омлетом на курином бульоне с зеленым горошком

      Потребуется:

      1 окорок курицы,

      1 яйцо,

      100 гр. консервированного зеленого горошка,

      50 гр. пшенной крупы,

      1—2 головки репчатого лука,

      перец душистый горошком,

      лавровый лист,

      соль по вкусу.

      Способ приготовления: Для бульона отварить в подсоленной воде окорок с добавлением душистого перца в течение получаса. За две минуты до окончания варки опускаем в бульон лавровый лист.

      Вынуть из бульона окорок засыпать крупу, поварить около 10 минут, добавить измельченный репчатый лук и варить еще 5 минут. В миску вбить яйцо и размешать (не взбивать) с помощью вилки. В суп добавить