Лучшая кухня мира. Виктория Мартинез

муку.

      Щи из свежей капусты

      Потребуются:

      500 гр мяса,

      500 гр. свежей капусты,

      1 головка репчатого лука,

      2 шт. моркови,

      1 ст. ложка муки,

      2 ст. ложки растительного масла,

      200 гр. помидоров,

      лавровый лист,

      соль по вкусу.

      Способ приготовления: Поставить варить мясной бульон. Через 1,5 – 2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить предварительно поджаренные морковь и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить в течение 30—40 минут на слабом огне. За 5 минут до окончания варки в щи добавить нарезанные кубиками помидоры, а также соль перец, лавровый лист и поджаренную муку.

      Щи зеленые

      Потребуются:

      500 гр мяса,

      500 гр. шпината или крапивы,

      200 гр. щавеля,

      1 головка репчатого лука,

      1 шт. моркови,

      1 ст. ложка муки,

      2 ст. ложки растительного масла,

      лавровый лист,

      соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления: Сварить мясной бульон. Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и жарить еще 1—2 минуты. Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром полученным при варке шпината, добавить лавровый лист перец и варить 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.

      Щи вегетарианские

      Потребуются:

      500 гр. свежей капусты,

      400 гр. картофеля,

      2 головки репчатого лука,

      1 шт. моркови,

      2 ст. ложки томатной пасты,

      2 ст. ложки сливочного масла,

      100 гр. сметаны,

      лавровый лист,

      1—2 Бульонных кубика,

      перец,

      зелень укропа и петрушки по вкусу.

      Способ приготовления: Небольшой кусок капусты мелко нашинковать, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить на медленном огне 10—15 минут. Отдельно нашинковать лук, морковь нарезать тонкими кружочками. На сковороде разогреть сливочное масло, поджарить на нем лук с морковью, добавив томатную пасту и раскрошенный бульонный кубик. Картофель нарезать кубиками. В кастрюлю с капустой положить лук с морковью и картофель и варить до готовности. Подавать на стол со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

      Щи с грибами

      Потребуются:

      1 кг. свежей капусты

      400—500 гр. свежих грибов,

      2 головки репчатого лука,

      1 шт. моркови,

      1 ст. ложка муки,

      2 ст. ложки томата-пюре,

      лавровый лист,

      соль,

      перец,

      зелень