Лучшая кухня мира. Виктория Мартинез

кефира,

      100 гр зеленого лука,

      2 ст ложки сахара,

      соль по вкусу,

      зелень укропа.

      Способ приготовления: Картофель, мясо и яйца отварить, нарезать мелкими кубиками вместе с огурцом. Зеленый лук нашинковать. Все смешать и разложить по тарелкам. При подаче залить кефиром и посыпать измельченным укропом. Вместо мясо можно использовать отварной язык.

      Свекольник

      Потребуется:

      500 гр свеклы,

      300 гр свежих огурцов,

      4 белка от яиц,

      200 гр сметаны,

      сок ½ лимона,

      20 гр сахара,

      зелень укропа,

      соль по вкусу.

      Способ приготовления: Свеклу очистить и отварить в 2,5 литрах воды с добавлением сока лимона до того, как свекла станет мягкой. Достать свеклу из воды, а отвар охладить. При необходимости добавить воды. Оставить свекольный отвар остывать. В это время отварить яйца, отделить белок от желтка. Белок нарезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезать огурцы и отварную свеклу. Добавить измельченную зелень укропа, сок лимона, соль, сахар, сметану. Все смешать и заправить свекольным процеженным отваром. Подавать в порционных тарелках.

      Борщ холодный

      Потребуются:

      500 гр. свеклы,

      200 гр. картофеля,

      100 гр. зеленого лука,

      2 свежих огурца,

      2 яйца,

      2 ст. ложки сметаны,

      1 ст. ложка горчицы,

      1 ч. ложка уксуса,

      1 ч. ложка сахара,

      зелень укропа.

      Способ приготовления: Свеклу очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю и залить водой, добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, измельченное яйцо и нарезанный зеленый лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить соль, сахар и горчицу. Все залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Перед подачей посыпать зеленью.