Лучшая кухня мира. Виктория Мартинез

положить нарезанный зеленый лук и зелень петрушки..

      Домашняя уха

      Потребуются:

      1 кг. рыбной мелочи,

      500 гр. курицы,

      1 головка репчатого лука,

      1 шт. моркови,

      Зелень укропа,

      3—4 шт. картофеля,

      соль,

      лавровый лист.

      Способ приготовления: В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить и варить в течение 30—50 минут. Затем курицу вынуть. В полученный бульон положить рыбную мелочь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Далее бульон процедить.

      Репчатый лук нашинковать, морковь натереть на терке и обжарить все на растительном масле до золотистого цвета. Картофель порезать на крупные кубики. Полученные компоненты положить в бульон, поставить на медленный огонь и варить еще 5 минут. Подавать к столу, посыпав зеленью.

      Уха с яйцом

      Потребуются:

      500 гр. рыбы (хек, треска, скумбрия, минтай или др.),

      2 головки репчатого лука,

      4- 5 шт. картофеля,

      3—4 яйца,

      соль,

      перец черный

      зелень укропа и петрушки,

      лавровый лист.

      Способ приготовления: Нарезанную кусками рыбу сложить в кастрюлю с горячей водой. Добавить нарезанный кубиками картофель, посолить, довести до кипения и варить до готовности. За пять минут до окончания варки в кастрюлю добавить нашинкованный репчатый лук, перец и лавровый лист. Перед снятием с огня добавить в уху яйца, сваренные вкрутую и разделенные пополам. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

      Суп-пюре из рыбной мелочи

      Потребуются:

      500 гр. рыбной мелочи,

      1 головка репчатого лука,

      1 – 2 шт. моркови,

      1 стакан риса,

      50 гр сливочного масла,

      ½ стакана сметаны,

      соль, перец черный,

      зелень по вкусу.

      Способ приготовления: Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Опустить рыбу в горячую воду, добавить измельченные лук и морковь, посолить и варить на медленном огне около часа. Далее бульон снять с огня, процедить, морковь протереть, добавить измельченную зелень, перец и вскипятить. Сметану смешать с мукой, добавить в суп и еще раз вскипятить.

      Отдельно отварить рис, сливочное масло растопить. Положить в тарелки рис, залить супом, и добавить в него сливочное масло.

      Рыбная солянка

      Потребуются:

      500 гр. Рыбы (трески или окуня),

      1 головка репчатого лука,

      2—3 шт. свежих помидоров,

      7—8 шт. маслин,

      5 шт. соленых огурцов,

      соль, перец черный,

      зелень петрушки и укропа,

      перец черный горошком по вкусу.

      Способ приготовления: В кастрюле вскипятить 2.5 литра воды, нарезать небольшими кусочками рыбу, освобожденную от костей, отправить варить на 10—15 минут. Соль и перец добавить по вкусу. Помидоры и лук нарезать