Лучшая кухня мира. Виктория Мартинез

приготовления: Перец нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле около 2 минут. Томаты нарезать полукольцами и тоже положить в сковороду. Овощи слегка посолить. Вбить яйца. Посолить яйца тоже. Жарить до готовности яиц. Зелень укропа покрошить и посыпать на готовую яичницу.

      Яичница – глазунья с колбасой

      Потребуется:

      5 шт яиц,

      2 столовые ложки сливочного масла,

      100гр. колбасы,

      зелень укропа,

      соль по вкусу.

      Способ приготовления: Колбасу нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с маслом. Вбить яйца и жарить до готовности. Слегка посолить и посыпать зеленью.

      Яичница по-деревенски

      Потребуется:

      4—5 шт яиц,

      2 ст. ложки сливочного масла,

      4—5 шт картофеля,

      ½ стакана молока,

      соль по вкусу.

      Способ приготовления: Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Нарезать картофель небольшими кружочками и выложить на смазанную маслом сковороду. Яйца взбить с молоком, посолить и залить этой смесью картофель. Духовку разогреть и поставить туда сковородку. Запечь до готовности картофеля. Подавать на стол со сливочным маслом.

      Яичница – болтушка

      Потребуется:

      6 шт яиц,

      100гр. вареной колбасы,

      50 гр. сыра твердого,

      2 столовые ложки сливочного масла,

      соль по вкусу.

      Способ приготовления: Колбасу нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Яйца взбить, посолить, вылить на сковороду. Сыр потереть и всыпать на яичницу. Накрыть крышкой и жарить до готовности около 5 минут.

      На заметку

****

      Качество яиц можно проверить путём просмотра на свет. У испорченных яиц при таком просмотре обнаруживаются тёмные пятна.

****

      Ни в коем случае нельзя есть испорченные куриные яйца.

****

      Яйца уток и гусей часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний, и употреблять их пищу тоже нельзя.

****

      Яйца нужно разбивать сначала в стакан по одному, чтобы не испортить тесто случайно попавшимся несвежим яйцом.

****

      Чтобы яичные белки легко взбивались, их нужно охладить или добавить к ним щепотку мелкой соли.

****

      Яичные желтки долго сохраняются, если опустить их в банку с холодной водой.

****

      Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в солёной воде.

****

      Яйца следует растирать в фарфоровый посуде, причём желтки растирают в тёплом месте, а белки взбивают в холодном месте.

****

      При быстрой варке яйца в кипящей воде белок получается более твёрдым, а желток более жидким; при замедленной варке желток получается более твёрдым, а белок жидким.

****

      Чтобы яйца, вынутые из холодильника, не растрескались во время варки, положите их на 10 минут в тёплую воду и выньте их из холодильника заблаговременно. Воду для варки можно подсолить, а на дно кастрюли положить перевёрнутые блюдца.

****

      Чтобы