Лучшая кухня мира. Виктория Мартинез

соленой,

      1 шт картофеля,

      2 яйца,

      1 головка лука репчатого,

      майонез.

      Способ приготовления: Яблоко порезать соломкой, семгу, яйца и картофель – кубиками, Лук нашинковать. Все заправить майонезом.

      Салат «Оливье летний»

      Потребуется:

      1—2 шт свежих огурцов,

      300 гр вареной колбасы,

      200 гр твердого сыра,

      2 шт болгарского перца,

      3—4 яйца,

      200 гр цветной капусты,

      майонез.

      Способ приготовления: Твердый сыр потереть на мелкой терке, остальные ингредиенты порезать мелкими кубиками. Все заправить майонезом.

      На заметку

****

      Картофель мучнистых сортов часто так легко разваривается, что его трудно сварить целым в кожуре, а тем более без неё, даже в крепкой солёной воде. При варке такого картофеля, когда хотят использовать его для винегретов, салатов и т.п., следует добавить в воду огуречного или капустного рассола или прибавить немного уксуса.

****

      Нельзя употреблять в пищу проросший картофель, позеленевший на свету. В таком картофеле скапливается ядовитое вещество соланин.

****

      При варке свежих овощей и картофеля всегда опускайте их в кипящую воду.

****

      Овощи, кроме свёклы, варят все в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше полезных веществ.

****

      Лучше всего овощи варить в закрытой посуде в небольшом количестве жидкости. Овощи, варёные в большом количестве воды, теряют много питательных веществ.

****

      Чтобы сохранить подольше свежую зелень, помойте её холодной водой, обсушите и положите в полиэтиленовый пакет. Набрав в пакет воздух, плотно завяжите его и положите в холодильник.

****

      Увядшую зелень можно освежить, если её положить на час в холодную воду, к который прибавлена столовая ложка уксуса.

****

      Если увял салат, подержите его недолго в тёплой воде.

****

      Проварив свёклу 20 минут, снимите её с огня, пусть остынет. Затем проверьте, не готова ли. Если нет, поварите снова 10 минут и снова остудите. Чтобы свёкла получилась сочной и вкусной, отваривайте её, не очищая от кожуры и не обрезая корешков.

****

      Петрушка, укроп, мята сохраняются свежими несколько дней в самую большую жару, если их держать в плотно закрытой, совершенно сухой кастрюле, причём зелень тоже должна быть сухой.

****

      При жарении картофеля во фритюре посуду следует наполнять жиром только на половину ёмкости, так как жир сильно пенится.

      ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

      Тарталетки с сёмгой

      Потребуется:

      2шт яйца,

      200 гр. сёмги соленой,

      1 головка репчатого лука,

      майонез,

      20 шт тарталеток.

      Способ приготовления: Яйцо и сёмгу нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать. Все перемешать и заправить майонезом. Полученной смесью наполнить тарталетки.

      Канапе с ветчиной с дыней