Блюда из сыра. Отсутствует

ножом для сыра, или натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавив вишню перед подачей.

      Горгонзола с персиками, луком-шалотом и грецкими орехами «Живописная»

      – 150—200 г сыра горгонзола

      – 2 персика

      – 80—90 г кресс-салата

      – 2 головки лука-шалота

      – 1/3 стакана рубленых грецких орехов

      – 1 ст. ложка красного винного уксуса

      – 1 ч. ложка зернистой горчицы

      – 3 ст. ложки масла из грецких орехов

      Персики нарежьте ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Персики, сыр и кресс-салат разложите на тарелки. Посыпьте рублеными грецкими орехами, измельченным луком-шалотом и полейте заправкой.

      Подавайте с подсушенными ломтиками белого хлеба. Для заправки смешайте в плотно закрывающейся емкости уксус, горчицу, масло из грецких орехов и сильно встряхните содержимое.

      Рокфор с грецкими орехами, сливками и эстрагоном «Монплезир»

      – 100 г сыра рокфор

      – 50 г сливочного сыра «Филадельфия»

      – 100 г ядер грецких орехов

      – 6 ломтиков белого хлеба

      – 2 ст. ложки сливок

      – 100 г сливочного масла

      – веточки эстрагона – по вкусу

      Сыры комнатной температуры разомните и смешайте с размягченным сливочным маслом и сливками. Отложите 12 половинок грецких орехов для украшения, остальные орехи измельчите в кухонном комбайне, смешайте с подготовленными сырами и поместите на 2-3 часа в холодильник.

      Затем разложите сырную массу на 6 ломтиков хлеба. Подавайте, украсив половинками орехов и рубленым эстрагоном.

      Рокфор с листьями зеленого салата и сливками «Болеро»

      – 200 г сыра рокфор

      – 400 г зеленого салата

      – 200 мл маложирных сливок

      – 1 ст. ложка лимонного сока

      – перец – по вкусу

      Сыр раскрошите, смешайте со сливками, лимонным соком, перцем и разотрите до получения однородной массы. Часть листьев зеленого салата мелко нарежьте и смешайте с сырной массой. На дно посуды уложите целые листья салата и поверх них – полученную массу.

      Закуски

      Сырный рулет с начинкой из курицы «Лакомый»

      – 500 г тертого сыра гауда

      – 200—300 г куриных грудок

      – любая зелень, чеснок, майонез и соль – по вкусу

      Сыр гауда положите в жаропрочную форму с плотной крышкой. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее форму с сыром и дождитесь, пока сыр расплавится. Периодически встряхивайте форму, чтобы сыр плавился равномерно, но не доводите его до жидкого состояния.

      На разделочную доску положите 2-3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр разомните, придайте ему форму лепешки, уложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности начинку, сверните рулетом, оберните пленкой и поместите в холодильник на несколько часов.

      Для начинки сварите куриные грудки в подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте. Подготовленные грудки смешайте с измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и, если надо, посолите.

      Сливочный