Блюда из сыра. Отсутствует

Полученную массу тщательно перемешайте, скатайте из нее шарики и обваляйте их в оставшемся тертом сыре. Подавайте, уложив шарики на листья зеленого салата.

      Мусс из рокфора «Эдем»

      – 150 г сыра рокфор

      – 50—60 г взбитых сливок или сметаны

      – 150 г сливочного масла

      – рубленая зелень петрушки – по вкусу

      Сыр разотрите со сливочным маслом и протрите через сито. Затем осторожно смешайте с взбитыми сливками или сметаной. Подавайте, украсив зеленью петрушки.

      Полученный мусс можно использовать для начинки изделий из заварного теста.

      Сырная паста с горчицей «Валуа»

      – 100 г швейцарского (эмментальского) или другого твердого сыра

      – 1 ст. ложка горчицы

      – 3-4 ст. ложки сливочного масла

      – перец и соль – по вкусу

      Сыр натрите на мелкой терке и тщательно разотрите со сливочным маслом и горчицей до получения однородной массы, добавив соль и перец.

      Паста из брынзы с луком и огурцами «Пловдивская»

      – 150 г брынзы

      – 1 луковица

      – 50 г корнишонов или обычных огурцов

      – 1 ст. ложка сметаны

      – соль – по вкусу

      Лук и огурцы мелко нарубите, тщательно разотрите с брынзой, сметаной и посолите.

      Паста из брынзы со сметаной и красным перцем «Плевенская»

      – 200 г брынзы

      – 4 ст. ложки сметаны

      – молотый красный перец и соль – по вкусу

      Брынзу и сметану разотрите до получения пышной массы, добавьте красный перец, соль и тщательно перемешайте.

      Паста из брынзы с рыбными консервами «Бургасовская»

      – 200 г брынзы

      – 200 г консервированных сардин или шпротов в масле

      – соль – по вкусу

      Сардины (шпроты) очистите от кожи и крупных костей и разотрите с брынзой до получения однородной массы, небольшими порциями вливая масло из-под консервов. Пасту, если надо, посолите.

      Паштет из брынзы с анчоусной пастой «Это, право, интересно!»

      – 100 г брынзы

      – 1-2 ч. ложки анчоусной пасты (измельченные засоленные анчоусы, смешанные с уксусом и специями)

      – 1/4 небольшой луковицы

      – 2-3 ст. ложки сметаны

      – 50 г сливочного масла

      – 1-2 ч. ложки измельченного зеленого лука

      – 1 ст. ложка паприки

      – 1 ч. ложка горчицы

      Размягченное сливочное масло взбейте, постепенно добавляя протертую через сито брынзу, сметану, анчоусную пасту, горчицу, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук и паприку.

      Паста из брынзы с помидорами, печеным сладким перцем и лимонным соком «Шуменская»

      – 250 г брынзы

      – 1-2 помидора

      – 1 печеный сладкий перец

      – 1 луковица

      – сок 1/4 лимона

      – 1/2 стакана подсолнечного масла

      – молотый черный и красный перец – по вкусу

      Брынзу тщательно разотрите деревянной ложкой с очищенными и мелко нарезанными помидорами, натертым на мелкой терке