Средиземноморская Диета. Здоровье на долгую жизнь. Вячеслав Пигарев

яйца

      2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

      Соль и перец для вкуса

      5 листьев свежей мяты, нарезанных

      ¼ стакана сыра фета

      ИНСТРУКЦИИ

      1. Обжарьте слабосоленые ломтики кабачков на оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Выньте кабачки вилкой и выложите на бумажное полотенце (оставив оливковое масло в кастрюле).

      2. Яйца взбейте с солью, перцем и мятой.

      3. Разогрейте отложенное масло, добавьте яйца. Выложите кабачки на одну сторону яиц. Переверните, чтобы получился омлет. Подавайте с греческим сыром фета.

      12. Запеченный палтус с лимоном и розмарином

      Ничто не сочетается с запеченным палтусом лучше, чем лимон и розмарин. Заменяя мясо рыбой, мы увеличиваем потребление полезных жиров, которые являются краеугольным камнем средиземноморской диеты.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      180 гр. стейков палтуса

      2 луковицы, нарезанные

      2 зубчика чеснока, размять

      1/2 стакана оливкового масла первого отжима

      3 свежих помидора, нарезанных кубиками

      1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

      2 столовые ложки розмарина, сушеного или свежего

      1 столовая ложка горчицы

      1/8 чайной ложки соли

      1/8 чайной ложки перца

      ИНСТРУКЦИИ

      1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

      2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 5 минут.

      3. Добавьте помидоры, лимонный сок, розмарин, горчицу, соль и перец. Обжарьте еще 5 минут. Снимите с огня.

      4. Выложите стейки палтуса в один слой на слегка смазанную маслом форму для запекания. Покройте смесью розмарина.

      5. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 30 минут или пока рыба не станет готовой и не станет слоеной.

      13. Запеченные овощи по-французски

      Тянь-Провансаль – традиционное блюдо юга Франции. Это легкое и очень вкусное блюдо, которое я люблю готовить летом. Его преимущество в том, что он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому в жаркие летние месяцы вы можете наслаждаться им холодным с другими блюдами и гарнирами. Это идеально, когда вы ужинаете на свежем воздухе под беседкой с друзьями.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      1 длинный баклажан

      1 кабачок

      1 желтая тыква

      1 1/2 стакана измельченных помидоров

      1 маленькая луковица, нарезанная

      2 зубчика чеснока раздавить

      1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

      1/2 чайной ложки сушеного орегано

      2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

      1 столовая ложка + 1 столовая ложка оливкового масла

      Соль и перец

      Свежие листья базилика

      ИНСТРУКЦИИ

      1. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавьте орегано и сушеный тимьян, перемешайте. Наконец, добавьте измельченные помидоры, нарезанный базилик, соль и перец. Перемешать и оставить вариться на слабом огне 15 минут. Снимите с огня.

      2.