Средиземноморская Диета. Здоровье на долгую жизнь. Вячеслав Пигарев

рецепт – вечнозеленая классика из внутренних регионов Италии, где в изобилии растут лесные грибы, а тыква – очень распространенная культура. Фактически, если вы путешествуете по Тоскане или Умбрии в холодные месяцы и останавливаетесь в традиционном фермерском доме или агротуризме, это определенно то блюдо, которое вы легко можете найти в меню ужина.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Для супа:

      500 гр. тыквы, очищенной от кожуры и семян

      1 небольшая морковь, очищенная

      2 средних картофеля, очищенных

      1 маленькая луковица

      Солить по вкусу

      4 стакана овощного бульона (по желанию)

      Для жареных грибов

      300 гр. смеси грибов

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс еще немного для сбрызгивания

      1/2 столовой ложки свежей петрушки, измельченной

      Соль и перец для вкуса

      ИНСТРУКЦИИ

      1. Очистите, очистите и нарежьте овощи ломтиками толщиной около 2,5 см.

      2. Положите их в большую кастрюлю и залейте водой. Если вы хотите более глубокий вкус, залейте овощным бульоном.

      3. Включите сильный огонь до закипания, затем убавьте огонь и дайте супу покипеть около 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

      4. Тем временем подготовьте грибы. Обрежьте кончики и нарежьте тонкими ломтиками.

      5. На сковороду налейте немного оливкового масла и добавьте измельченный чеснок. Когда он начнет приобретать золотистый цвет, добавьте грибы и перемешивайте их около 8 минут.

      6. Приправить солью и перцем. Прежде чем выключить огонь, добавьте щепотку петрушки.

      7. Когда суп будет готов, измельчите его погружным блендером прямо в кастрюле до получения красивой и гладкой консистенции.

      8. Подавайте немедленно, добавив сверху обжаренные грибы и немного свежего оливкового масла первого отжима.

      20. Марокканское рыбное рагу

      Нет ничего более аутентичного средиземноморского, чем сидеть в ресторане с видом на Средиземное море и наслаждаться тушеной рыбой, пойманной тем утром прямо рядом с рестораном. Теплое тушеное мясо часто подают с вином, салатом и другими овощами, приготовленными на оливковом масле первого отжима.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

      1 луковица, нарезанная тонкими кружками

      2 перца, нарезанных небольшими полосками

      4 зубчика чеснока

      1 лимонный сок

      1 стакан воды

      3 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные тонкими кружочками.

      20 оливок без косточек

      1 чашка свежей петрушки, нарезанной

      1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной

      1 столовая ложка порошка паприки

      1 щепотка кайенского или другого острого перца

      1 столовая ложка тмина

      1 чайная ложка соли

      500 гр. скумбрии или другой белой рыбы без костей

      ИНСТРУКЦИИ

      1. В жаровне или кастрюле с толстым дном и крышкой обжарьте лук, чеснок и перец в 4 столовых ложках оливкового масла в течение нескольких минут до мягкости.

      2.