Средиземноморская Диета. Здоровье на долгую жизнь. Вячеслав Пигарев

баскиа, которое сочетает в себе все нужные ноты: вкусное, легкое и очень полезное. Это легкий суп со свежей рыбой (в данном случае тунцом), который можно приготовить менее чем за 40 минут, и он всегда получится великолепным, к тому же его можно приготовить всего в одной кастрюле. Для лучшего вкуса попробуйте найти пасту из сушеного перца (pasta de pimiento choricero), но, если это невозможно, в зависимости от вашего местоположения, вы можете заменить ее томатной пастой и копченой паприкой.

      Было доказано, что свежий тунец (а также консервированный) приносит много пользы для здоровья, во многом благодаря высокому содержанию жиров омега-3. Было обнаружено, что омега-3, содержащиеся в большинстве жирных рыб, снижают риск сердечных заболеваний, а также потенциально снижают риск депрессии, умственного упадка и даже СДВГ. Тунец является противовоспалительным продуктом, а также может улучшить ваше иммунное здоровье. Тунец также является отличным источником белка, если вы пытаетесь похудеть.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

      1 мелко нарезанный зубчик чеснока

      1 небольшой нарезанный красный перец

      1 небольшой нарезанный зеленый перец

      1/2 луковицы нарезанной

      1 ст. л. пасты из сушеного перца (pasta de pimiento choricero) или 1 ст. л. томатной пасты плюс 1/2 ч. л. копченая паприка

      2 стакана картофеля, нарезанного небольшими кубиками

      4 стакана рыбного бульона или 4 стакана воды

      500 гр. свежего филе тунца

      1 небольшой пучок петрушки, очищенный от стеблей и нарезанный

      ИНСТРУКЦИИ

      1. Нагрейте жаровню или большую кастрюлю до средней температуры и добавьте оливковое масло.

      2. Добавьте зубчик чеснока, красный перец, зеленый перец и лук и обжаривайте около 5 минут.

      3. Добавьте пасту из сушеного перца (или томатную пасту и копченую паприку) и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела.

      4. Добавьте картофель и рыбный бульон. Доведите до легкого кипения и варите 20 минут.

      5. Пока суп кипит, нарежьте тунец кубиками размером 1 см.

      6. Через 20 минут кипения добавьте рыбу и варите 5 минут или до готовности. Соль и перец для вкуса.

      7. Подавайте и украсьте каждую тарелку свежей петрушкой.

      7. Говядина Каччаторе

      Каччиаторе, что в переводе с итальянского означает «охотник», – один из классических аутентичных итальянских рецептов. Охотники ели это простое блюдо после удачного дня в лесу. Первоначально качиаторе из говядины ели без помидоров, поскольку в Италию помидоры были завезены из Нового Света. В этой версии качиаторе из говядины помидоры и сладкий перец создают более сладкий и ароматный средиземноморский соус.

      Рецепты каччиаторе из говядины различаются в зависимости от региона Италии, где она производится. Например, в Южной Италии могут использовать анчоусы, оливки и иногда острый перец. В северной Италии в блюдах какчиаторе используют больше измельченных овощей, таких как морковь, сельдерей и лук.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      500 гр. говядины, нарезанной тонкими ломтиками (хороший выбор – жаркое из цыпленка)

      1/4