Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

хлеба чиабатта или лаваш

      2 чашки свежей рукколы

      2 чашки салата

      4 чайные ложки оливкового масла

      1 столовая ложка лимонного сока

      1 столовая ложка белого винного уксуса

      1—1/2 чайной ложки подготовленного хрена

      Шаги

      1. Выложите ростбиф на ломтики чиабатты. В большой миске смешайте рукколу и салат. В небольшой миске взбейте оставшиеся ингредиенты до однородной массы. Полить зеленью; бросить в пальто. Выложите поверх говядины; подавать немедленно.

      Пищевая ценность

      1 бутерброд с открытым лицом: 150 калорий, 5 г жиров (1 г насыщенных жиров), 32 мг холестерина, 422 мг натрия, 14 г углеводов (1 г сахара, 1 г клетчатки), 14 г белка. Диабетические заменители: 2 постного мяса, 1 крахмал, 1/2 жира.

      15. Свиные отбивные с грибами

      Ингредиенты

      4 отбивные из свиной корейки без костей (по 180 гр. каждая)

      3/4 чайной ложки соли, разделенной

      1/8 чайной ложки белого перца

      3 чайные ложки сливочного масла, разделенные

      300 гр. нарезанных свежих грибов

      1/2 стакана сухого белого вина или куриного бульона

      1/2 чайной ложки сушеного эстрагона

      Шаги

      1. Посыпьте свинину 1/2 чайной ложки соли и белого перца. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 чайные ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте свиные отбивные; готовьте по 5—6 минут с каждой стороны. Удалить из кастрюли.

      2. В той же сковороде нагрейте оставшееся сливочное масло на средне-сильном огне. Добавьте грибы; варить и перемешивать 6—8 минут или до готовности. Добавьте вино, эстрагон и оставшуюся соль, помешивая, чтобы кусочки подрумянились на сковороде. Довести до кипения; варить, пока жидкость не уменьшится вдвое. Верните отбивные в кастрюлю; прогревать.

      Пищевая ценность

      1 свиная отбивная с 1/3 стакана грибов: 299 калорий, 13 г жиров (5 г насыщенных жиров), 89 мг холестерина, 515 мг натрия, 4 г углеводов (1 г сахара, 1 г клетчатки), 35 г белка. Диабетические заменители: 5 постного мяса, 1 овощ, 1/2 жира.

      16. День 6. Завтрак: куриная колбаска с яблоком

      Ингредиенты

      1 большое кисловатое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками

      2 чайные ложки приправы для птицы

      1 чайная ложка соли

      1/4 чайной ложки перца

      500 гр. куриного фарша

      Шаги

      1. В большой миске смешайте первые 4 ингредиента. Покрошите смесь курицей и слегка, но тщательно перемешайте. Сформируйте восемь 7- сантиметровых котлет.

      2. В большой, смазанной маслом чугунной или другой тяжелой сковороде жарьте котлеты на среднем огне, пока они не перестанут быть розовыми, по 5—6 минут с каждой стороны. При необходимости слейте воду.

      Пищевая ценность

      1 котлета с колбасой: 92 калории, 5 г жиров (1 г насыщенных жиров), 38 мг холестерина, 328 мг натрия, 4 г углеводов (3 г сахара, 1 г клетчатки), 9 г белка. Диабетические обмены: 1 мясо средней жирности.

      17. Суп