Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

запекайте в духовке 4—6 минут с каждой стороны. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

      Для подачи разложите смесь цветной капусты по 4 тарелкам. Сверху выложите курицу, оставшийся 1 стакан ананаса и, при желании, кокос и дольки лайма.

      Пищевая ценность

      1 порция: 325 калорий, 10 г жиров (3 г насыщенных жиров), 100 мг холестерина, 529 мг натрия, 22 г углеводов (15 г сахара, 4 г клетчатки), 38 г белка. Диабетические обмены: 5 постного мяса, 1 фрукт, 1 овощ, 1 жир.

      3. Свиные отбивные в мультиварке

      Ингредиенты

      1/2 стакана муки общего назначения, разделенной

      1/2 чайной ложки молотой горчицы

      1/2 чайной ложки смеси чеснока и перца

      1/4 чайной ложки приправленной соли

      4 свиные отбивные без костей (по 4 унции каждая)

      2 столовые ложки оливкового масла

      500 мл. куриного бульона

      Шаги

      1. В неглубокой миске смешайте 1/4 стакана муки, горчицу, чесночный перец и соль. Добавляйте свиные отбивные по одной и перемешивайте, чтобы они покрылись слоем. На большой сковороде обжарьте отбивные на масле с обеих сторон.

      2. Мультиварка. Залить бульоном отбивные. Готовьте под крышкой на слабом огне 2—3 часа или пока мясо не станет мягким.

      3. Выложите свинину на сервировочную тарелку и сохраните в тепле. Взбейте оставшуюся муку с кулинарным соком до получения однородной массы; готовьте под крышкой на сильном огне, пока соус не загустеет.

      Пищевая ценность

      1 свиная отбивная: 279 калорий, 14 г жиров (3 г насыщенных жиров), 57 мг холестерина, 606 мг натрия, 12 г углеводов (1 г сахара, 0 клетчатки), 24 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 1—1/2 жира, 1 крахмал.

      4. Лосось с зеленой фасолью

      Ингредиенты

      4 филе лосося (по 180 г каждое)

      1 столовая ложка сливочного масла

      2 столовые ложки коричневого сахара

      2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

      2 столовые ложки дижонской горчицы

      1 столовая ложка оливкового масла

      1/2 чайной ложки перца

      1/8 чайной ложки соли

      500 г свежей зеленой фасоли, обрезанной

      Шаги

      1. Разогрейте духовку до 220°. Поместите филе на противень, покрытый кулинарным спреем. В небольшой сковороде растопите сливочное масло; добавьте коричневый сахар, соевый соус, горчицу, масло, перец и соль. Половиной смеси смажьте лосося.

      2. Поместите зеленую фасоль в большую миску; сбрызните оставшейся смесью коричневого сахара и перемешайте. Вокруг филе разложите зеленую фасоль. Запекайте до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться вилкой, а стручковая фасоль не станет хрустящей и нежной, 14—16 минут.

      Пищевая ценность

      1 филе с 3/4 стакана зеленой фасоли: 394 калории, 22 г жира (5 г насыщенных жиров), 93 мг холестерина, 661 мг натрия, 17 г углеводов (10 г сахара, 4 г клетчатки), 31 г белка. Диабетические заменители: 5 постного мяса, 1—1/2 жира, 1 овощ, 1/2 крахмала.

      5. Запеканка