Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

с огня.

      4. С помощью вилки отделите тыквы-спагетти на пряди; перемешайте со смесью зелени. Перенесите на смазанную маслом форму для выпечки. Сверху выложите помидоры, фрикадельки, соус и сыр. Запекайте без крышки до полной готовности фрикаделек, 30—35 минут.

      Пищевая ценность

      1 порция: 304 калории, 14 г жиров (6 г насыщенных жиров), 69 мг холестерина, 590 мг натрия, 19 г углеводов (10 г сахара, 4 г клетчатки), 25 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 жира, 1—1/2 крахмала.

      6. Курица с пармезаном и артишоками

      Ингредиенты

      4 половинки куриной грудки без костей и кожи (по 180 г каждая)

      3 чайные ложки оливкового масла, разделенные

      1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного

      1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

      1/2 чайной ложки перца

      800 г сердцевин артишоков, разрезать на четвертинки

      1 средняя луковица, крупно нарезанная

      1/2 стакана белого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия

      2 зубчика чеснока, нарезанных

      1/4 стакана тертого сыра Пармезан

      1 лимон, разрезанный на 8 ломтиков

      2 зеленых лука, тонко нарезанных

      Шаги

      1. Разогрейте духовку до 190°. Поместите курицу в форму для выпечки, покрытой кулинарным спреем; сбрызнуть 1—1/2 чайной ложки масла. В небольшой миске смешайте розмарин, тимьян и перец; посыпьте половиной курицы.

      2. В большой миске смешайте сердцевины артишоков, лук, вино, чеснок, оставшееся масло и оставшуюся смесь трав; бросить в пальто. Разложите вокруг курицы. Посыпать курицу сыром; сверху положите ломтики лимона.

      3. Запекайте 20—25 минут. Посыпаем зеленым луком.

      Пищевая ценность

      1 половина куриной грудки с 3/4 стакана смеси артишоков: 339 калорий, 9 г жиров (3 г насыщенных жиров), 98 мг холестерина, 667 мг натрия, 18 г углеводов (2 г сахара, 1 г клетчатки), 42 г белка. Диабетические обмены: 5 постного мяса, 1 овощ, 1 жир, 1/2 крахмала.

      7. Салат со шпинатом и лососем

      Ингредиенты

      1 филе лосося (180 г)

      2 столовые ложки бальзамического винегрета, разделенные

      3 чашки свежего молодого шпината

      1/4 стакана нарезанного кубиками авокадо

      1 столовая ложка измельченных грецких орехов, поджаренных

      1 столовая ложка поджаренных ядер подсолнечника

      1 столовая ложка сушеной клюквы

      Шаги

      1. Полейте лосося 1 столовой ложкой винегрета. Поместите на противень, смазанный кулинарным спреем. Жарьте на огне на расстоянии 3—4 дюймов в течение 10—15 минут или до тех пор, пока рыба не станет легко отделяться вилкой.

      2. Разрезать лосося на 2 части.

      3. Тем временем в большой миске перемешайте шпинат с оставшейся 1 столовой ложкой винегрета. Разделите между 2 тарелками. Сверху выложите лосось, авокадо, грецкие орехи, ядра подсолнечника и клюкву.

      Пищевая ценность

      1 порция: 265 калорий, 18 г жиров (3 г насыщенных жиров), 43 мг холестерина, 261 мг натрия, 10 г углеводов (4 г сахара, 3 г клетчатки), 18 г белка. Диабетические