Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

нарезанного перца чипотле в томатном соусе плюс 2 чайные ложки соуса

      6 зубчиков чеснока, измельченных

      2 столовые ложки коричневого сахара

      2 лавровых листа

      1/2 чайной ложки молотого тмина

      1/2 чайной ложки паприки

      1/2 чайной ложки перца

      1/4 чайной ложки молотой корицы

      1 жаркое из говядины без костей (1 кг.)

      5 чашек приготовленного коричневого риса

      Тертый нежирный сыр чеддер и нежирная сметана по желанию

      Шаги

      1. В большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук; варить и перемешивать 2—3 минуты или до готовности. Добавьте помидоры, уксус, перец с соусом, чеснок, коричневый сахар, лавровый лист и специи. Довести до кипения. Уменьшите огонь; варить без крышки 4—6 минут или пока не загустеет.

      2. Поместите жаркое в 5-литровую кастрюлю. Мультиварка; добавить томатную смесь. Готовьте под крышкой на слабом огне 8—10 часов или пока мясо не станет мягким.

      3. Выбросьте лавровый лист. Удалить жаркое; слегка охладить. Снимите жир с кулинарных соков. Измельчите говядину двумя вилками. Верните говядину и кулинарные соки в мультиварку; прогревать. Подавайте с рисом. По желанию посыпьте сверху сыром и сметаной.

      Пищевая ценность

      2/3 стакана смеси говядины с 1/2 стакана вареного риса (рассчитано без дополнительных ингредиентов): 345 калорий, 13 г жиров (4 г насыщенных жиров), 74 мг холестерина, 194 мг натрия, 31 г углеводов (6 г сахара, 3 г клетчатки), 26 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 2 крахмала.

      4. Вафли из цельно зерновой муки

      Ингредиенты

      2 стакана цельно зерновой муки

      2 столовые ложки сахара

      3 чайные ложки разрыхлителя

      1/2 чайной ложки соли

      2 больших яйца, отдельно, комнатной температуры

      1—3/4 стакана обезжиренного молока

      1/4 стакана оливкового масла

      1/2 стакана нарезанных орехов пекан

      Шаги

      1. Разогрейте вафельницу. Взбейте вместе первые 4 ингредиента. В другой миске взбейте яичные желтки, молоко и масло; добавьте к мучной смеси, помешивая, пока она не станет влажной.

      2. В чистой миске взбейте яичные белки на средней скорости, пока они не станут крепкими, но не сухими. Сложить в тесто. Готовьте вафли в соответствии с указаниями производителя до золотистого цвета, посыпая тесто после заливки орехами пекан.

      Пищевая ценность

      2 вафли (4 дюйма): 241 калория, 14 г жиров (1 г насыщенных жиров), 48 мг холестерина, 338 мг натрия, 24 г углеводов (6 г сахара, 3 г клетчатки), 7 г белка. Диабетические обмены: 2—1/2 жира, 1—1/2 крахмала.

      5. Азиатский салат

      Ингредиенты

      1 столовая ложка оливкового масла

      500 гр. фарша индейки

      1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

      2 зеленых лука, тонко нарезанных

      2 зубчика чеснока, измельченных

      2 столовые ложки измельченного свежего базилика

      2 столовые ложки сока лайма

      2 столовые