Здоровые рецепты для диабетиков. Вячеслав Пигарев

измельченных

      1—1/4 чайной ложки соли, разделенной

      1 столовая ложка измельченного свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного и разделенного на части

      3/4 чайной ложки перца, разделенного

      1/2 чайной ложки паприки

      6 куриных бедер без костей (1 кг.), кожица удалена

      6 чашек свежего молодого шпината (около 180 гр.)

      дольки лимона по желанию

      Шаги

      1. Разогрейте духовку до 220°С. В большой миске смешайте картофель, лук, масло, чеснок, 3/4 чайной ложки соли, 2 чайные ложки свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина и 1/2 чайной ложки перца; бросить в пальто. Перенесите на противень, покрытый кулинарным спреем.

      2. В небольшой миске смешайте паприку и оставшуюся соль, розмарин и перец. Посыпьте курицу смесью паприки; разложить по овощам. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в курицу, не покажет 170—175°, а овощи не станут мягкими, 35—40 минут.

      3. Выложите курицу на сервировочное блюдо; согреться. Сверху овощи посыпать шпинатом. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, а шпинат не завянет, еще 8—10 минут. Перемешайте овощи; подавать с курицей. При желании подавайте со свежим розмарином и дольками лимона.

      Пищевая ценность

      1 куриное бедро с 1 чашкой овощей: 357 калорий, 14 г жиров (3 г насыщенных жиров), 87 мг холестерина, 597 мг натрия, 28 г углеводов (3 г сахара, 4 г клетчатки), 28 г белка. Диабетические заменители: 4 постного мяса, 1—1/2 крахмала, 1 овощ, 1 жир.

      7. Компот из ревеня с йогуртом и миндалем

      Ингредиенты

      2 чашки мелко нарезанного свежего ревеня

      1/4 стакана сахара

      2 столовые ложки воды

      3 чашки простого греческого йогурта пониженной жирности

      2 столовые ложки меда

      3/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

      Шаги

      1. В небольшой кастрюле смешайте ревень, сахар и воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь; варите на медленном огне без крышки 10—15 минут или пока ревень не станет мягким, время от времени помешивая. Переложите в миску; слегка охладить. Охладите до остывания.

      2. В небольшой миске взбейте йогурт и мед до однородной массы. Разложите по сервировочным тарелкам. Сверху залить компотом; посыпать миндалем.

      Пищевая ценность

      1/2 стакана йогурта с примерно 2 столовыми ложками компота и 2 столовыми ложками миндаля: 218 калорий, 8 г жиров (2 г насыщенных жиров), 7 мг холестерина, 49 мг натрия, 23 г углеводов (20 г сахара, 2 г клетчатки), 14 г белка. Диабетические заменители: 1 крахмал, 1 обезжиренное молоко, 1 жирный.

      8. Суп из макарон

      Ингредиенты

      500 гр. постного говяжьего фарша (90% постности)

      1 большой зеленый перец, нарезанный

      1 средняя луковица, нарезанная

      2 зубчика чеснока, измельченных

      2 банки (по 450 гр. каждая) нарезанных кубиками помидоров, без жидкости

      2 банки (по 450 гр. каждая) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

      1 банка (250 гр.) томатного соуса

      1 чашка замороженной