Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

слейте воду, нарежьте грибы соломкой и опустите в кипящую воду на 40 мин. Овощи вымойте, очистите, нарежьте кубиками и выложите в грибной бульон, затем посолите, поперчите, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите суп до готовности.

      При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Вторые блюда

      Подберезовики в горшочке

      ✓ 500 г свежих подберезовиков

      ✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

      ✓ 50 г топленого масла

      ✓ 2 ст. л. сметаны

      ✓ 1 ст. л. пшеничной муки

      ✓ зелень укропа

      ✓ лавровый лист

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Лук, морковь и корень петрушки очистите, вымойте и нарежьте кружочками.

      Разложите масло по порционным горшочкам, слоями уложите в них грибы и овощи, посолите, поперчите, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и потомите в духовке в течение 30 мин. За 5 мин до готовности полейте блюдо сметаной.

      Маслята под соусом

      ✓ 500 г свежих маслят

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 3 ст. л. растительного масла

      ✓ 2 ст. л. яблочного уксуса

      ✓ по 1 ст. л. горчицы, пшеничной муки

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 100 мл грибного бульона (можно из бульонного кубика)

      Грибы и лук очистите, вымойте, мелко нарежьте и слегка обжарьте в сковороде на растительном масле. Затем влейте к луку и грибам половину грибного бульона, потушите в течение 20 мин, посолите и поперчите.

      На сухой сковороде подсушите муку, разбавьте ее оставшимся бульоном, добавьте горчицу, влейте яблочный уксус, посолите и прокипятите 5 мин. Влейте соус в грибы, доведите до кипения и посыпьте измельченной зеленью укропа.

      Запеканка из шампиньонов

      ✓ 300 г свежих шампиньонов

      ✓ 200 г лапши

      ✓ 2 яйца

      ✓ 4 ст. л. растительного масла

      ✓ 2 ст. л. сметаны

      ✓ панировочные сухари

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Опустите в кипящую подсоленную воду лапшу, отварите до готовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте ей стечь. Вбейте в лапшу яйца, перемешайте. Грибы вымойте, нарежьте ломтиками, обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.

      Смажьте сковороду маслом, выложите на дно половину лапши, по ней ровным слоем распределите грибы и накройте второй половиной лапши. Смажьте блюдо сметаной, посыпьте панировочными сухарями и запеките в духовке.

      Грибное рагу из дунек

      ✓ 400 г свежих дунек

      ✓ 300 г цветной капусты

      ✓ 3 клубня картофеля

      ✓ 2 головки репчатого лука

      ✓ по 1 моркови, корню петрушки

      ✓ по 3 ст. л. растительного масла, сметаны

      ✓ 1 ст. л. томатной пасты

      ✓ зеленый лук

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 100 мл грибного бульона

      Картофель,