Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

масле квашеную и свежую капусту, лук и помидор. Введите подготовленные таким образом овощи в бульон, положите лавровый лист, посолите, поперчите и кипятите еще 10–15 мин.

      При подаче на стол заправьте каждую порцию солянки сметаной и лимонным соком, положите оливки и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Куриный бульон из шампиньонов

      ✓ 200 г свежих шампиньонов

      ✓ 100 г мясного фарша

      ✓ 1 яйцо

      ✓ соль

      ✓ 1 л куриного бульона

      ✓ 1,5 стакана молока

      Грибы вымойте, сварите в молоке до готовности, откиньте на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Смешайте грибы с мясным фаршем и яйцом, посолите.

      В кипящий куриный бульон опустите сформованные мокрыми руками фрикадельки и варите 5–10 мин.

      Суп из цыпленка с шампиньонами

      ✓ 500 г мяса цыпленка

      ✓ 400 г шампиньонов

      ✓ 100 г ветчины

      ✓ 2 яйца

      ✓ зелень петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 2 л воды

      Шампиньоны вымойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Мясо цыпленка вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности. Мясо выньте из бульона и измельчите, ветчину нарежьте небольшими кубиками.

      Выложите ветчину и мясо цыпленка в горячий бульон, добавьте специи. Яйца взбейте, посолите, поперчите и введите полученную смесь в бульон.

      Перед подачей на стол украсьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

      Похлебка с лисичками

      ✓ 350 г свежих лисичек

      ✓ 50 г сала

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 3 ст. л. сметаны

      ✓ 1 ст. л. манной крупы

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Лук очистите, сполосните и нарежьте кубиками. Сало мелко порубите, растопите в казане и поджарьте на нем нарезанный репчатый лук. Через 5–10 мин добавьте вымытые грибы и тушите еще 35–50 мин. Залейте грибы 2 л кипятка, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, посолите, поперчите и доведите до готовности.

      При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Суп с рыжиками

      ✓ 300 г соленых рыжиков

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 2 ст. л. сметаны

      ✓ по 1 ст. л. манной крупы, топленого масла

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Лук, очистите, сполосните и мелко порубите. Грибы сполосните и нарежьте ломтиками.

      Растопите в казане топленое масло, выложите грибы и лук, посолите, поперчите, тонкой струйкой введите манную крупу и кипятите 30 мин.

      При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Луковый суп с грибами

      ✓ 250 г любых свежих грибов

      ✓ 4 кусочка ржаного хлеба

      ✓ 3 головки репчатого лука

      ✓