Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

грибов вымойте, отварите в подсоленной воде в течение 15 мин и откиньте на дуршлаг. Лук очистите, вымойте и нашинкуйте кольцами. Баклажаны и помидоры вымойте и нарежьте кружочками, посолите, поперчите. Сало нарежьте ломтиками.

      На шампуры поочередно нанижите шляпки грибов, лук, сало, баклажаны и помидоры. Жарьте овощи над углями, время от времени поворачивая и сбрызгивая водой.

      При подаче на стол посыпьте шашлык тщательно промытой и мелко порубленной зеленью кинзы.

      Биточки с маслятами

      ✓ 400 г свежих маслят

      ✓ 50 г черствого хлеба

      ✓ по 1 клубню картофеля, головке репчатого лука, яйцу

      ✓ по 3 ст. л. панировочных сухарей, растительного масла

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 100 мл молока

      Грибы очистите, вымойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг. Овощи очистите, вымойте и нарежьте крупными кусками. Пропустите грибы через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке хлебом, картофелем и луком.

      Готовый фарш посолите и поперчите. Влажными руками сформуйте аккуратные биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.

      Запеканка из маслят

      ✓ по 200 г любых свежих грибов, сухарей

      ✓ 100 г сыра

      ✓ 2 яйца

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 5 ст. л. пшеничной муки

      ✓ 4 ст. л. растительного масла

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 200 мл молока

      Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами и обжарьте на растительном масле вместе с грибами.

      Сухари залейте горячим молоком и оставьте на 15 мин. Когда они набухнут, выложите в них грибы с луком и муку, вбейте яйца, посолите и поперчите. Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму, посыпьте потертым на крупной терке сыром и запеките в духовке.

      Овощи, жареные с сыроежками

      ✓ 400 г свежих сыроежек

      ✓ 100 г сметаны

      ✓ 3 клубня картофеля

      ✓ 2 головки репчатого лука

      ✓ 1 морковь

      ✓ 5 ст. л. сливочного масла

      ✓ 1 ст. л. томатной пасты

      ✓ зелень петрушки или укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Овощи очистите и сполосните. Морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами, картофель – брусочками.

      Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, затем добавьте грибы и картофель, положите томатную пасту, влейте сметану, посолите, поперчите и тушите до готовности.

      При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

      Пельмени с подосиновиками

      ✓ 600 г свежих подосиновиков

      ✓ 100 г сливочного масла или майонеза

      ✓ 2 головки репчатого лука

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Для теста:

      ✓ 2 стакана пшеничной муки

      ✓ 2 яйца

      ✓ соль

      ✓ 100 мл