Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Суп с грибами

      ✓ 300 г любых свежих грибов

      ✓ по 1 клубню картофеля, моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

      ✓ 2 ст. л. сметаны

      ✓ 1 ст. л. топленого масла

      ✓ 1 ч. л. томатной пасты

      ✓ зелень петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 1,5 л мясного бульона

      Тщательно промытые грибы нарежьте ломтиками и поджарьте на топленом масле вместе с натертым на терке корнем петрушки.

      В кипящий бульон выложите поджаренные грибы, очищенные и нарезанные кусками среднего размера овощи, добавьте томатную пасту, посолите, поперчите и варите 15–20 мин.

      Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

      Ленивый борщ

      ✓ по 150 г любых свежих грибов, белокочанной капусты

      ✓ по 1 свекле, моркови, головке репчатого лука, помидору, корню петрушки

      ✓ 3 ст. л. растительного масла

      ✓ 2 ст. л. томатной пасты

      ✓ лавровый лист

      ✓ зелень петрушки, укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте и сварите до готовности. Овощи вымойте и очистите. Морковь, свеклу и картофель нарежьте соломкой, корень петрушки натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте. Выложите овощи в грибной бульон и варите до готовности. На растительном масле спассеруйте нарезанные пластинками отваренные грибы, ломтики помидора и нашинкованный репчатый лук, переложите в бульон. Добавьте в борщ томатную пасту, лавровый лист, посолите, поперчите и варите 20–25 мин.

      Перед подачей на стол украсьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

      Перловый суп с грибами

      ✓ 300 г белокочанной капусты

      ✓ по 100 г любых сушеных грибов, перловой крупы

      ✓ 2 клубня картофеля

      ✓ по 1 головке репчатого лука, моркови

      ✓ 3 ст. л. сметаны

      ✓ 2 ст. л. растительного масла

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности. Перловую крупу предварительно залейте кипятком, после того как вода остынет, повторите процедуру. Откиньте крупу на дуршлаг и опустите в кипящий грибной бульон.

      Овощи вымойте и очистите. Картофель, лук и морковь нарежьте соломкой, капусту тонко нашинкуйте. Лук и морковь спассеруйте на растительном масле и выложите в бульон через 30–40 мин, сразу же добавьте картофель и капусту, лавровый лист, соль и перец.

      Перед подачей на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Суп куриный с шампиньонами

      ✓ по 300 г мяса курицы, свежих шампиньонов

      ✓ 2 головки репчатого лука среднего размера

      ✓ 1 морковь

      ✓ 2 ст. л. сливочного масла

      ✓ зелень петрушки

      ✓