Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

100 г шампиньонов

      ✓ 2 свеклы

      ✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

      ✓ по 2 ст. л. растительного масла, сметаны

      ✓ 1 ст. л. лимонного сока

      ✓ 1 ч. л. пшеничной муки

      ✓ лавровый лист

      ✓ зелень петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, положите их вместе с мясом в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену.

      Свеклу тщательно вымойте, сварите отдельно, очистите, нарежьте кусочками и сбрызните лимонным соком. Очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками остальные овощи, положите в бульон вместе со свеклой и варите до готовности.

      Готовый бульон процедите, грибы и мясо нарежьте ломтиками, овощи протрите через сито и снова опустите в бульон, добавьте лавровый лист. Муку поджарьте на растительном масле и введите в суп, посолите, поперчите.

      При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

      Картофельный суп с подосиновиками

      ✓ 250 г подосиновиков

      ✓ 3 клубня картофеля

      ✓ по 1 помидору, головке репчатого лука

      ✓ по 2 ст. л. сливочного масла, сметаны

      ✓ зеленый лук

      ✓ зелень укропа

      ✓ лавровый лист

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ 1,5 л овощного бульона

      Овощи вымойте и очистите. Грибы вымойте, сварите, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками, бульон процедите. Лук нарежьте кольцами и поджарьте на сливочном масле вместе с грибами.

      В кипящий бульон выложите нарезанный кубиками картофель, пассерованные грибы с луком, лавровый лист, соль и перец и варите до готовности картофеля. Затем, не снимая блюдо с огня, введите очищенный и нарезанный ломтиками помидор и варите еще 10 мин.

      При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и лука.

      Суп овощной с подберезовиками

      ✓ 250 г подберезовиков

      ✓ 2 клубня картофеля

      ✓ по 1 кабачку среднего размера, моркови, помидору, корню петрушки

      ✓ 2 ст. л. растительного масла

      ✓ зеленый лук

      ✓ зелень укропа, петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Овощи вымойте и очистите. Картофель нарежьте брусочками, корень петрушки и морковь – соломкой, кабачок – кубиками, помидор – ломтиками. Грибы вымойте, нарежьте ломтиками, залейте кипятком и варите 30 мин.

      На сковороде разогрейте растительное масло, спассеруйте овощи и выложите их вместе с картофелем в грибной бульон. За 15 мин до готовности добавьте кабачок и помидор, посолите и поперчите.

      При подаче на стол посыпьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа, петрушки и лука.

      Грибной суп с тыквой

      ✓ по 150 г свежих маслят, тыквы

      ✓ 100 г вареных шампиньонов

      ✓ 2 клубня картофеля

      ✓ по 1 головке репчатого лука, помидору, корню петрушки

      ✓