Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

3 ст. л. растительного масла

      ✓ 1 ст. л. пшеничной муки

      ✓ зелень укропа

      ✓ соль

      ✓ 100 мл грибного бульона

      Грибы очистите, вымойте, обсушите на салфетке, крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Яблоки нарежьте ломтиками, добавьте к грибам, влейте грибной бульон, посолите и тушите 20–30 мин. За 5 мин до готовности влейте сметану.

      При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Рыжики с луком

      ✓ 400 г свежих рыжиков

      ✓ 2 головки репчатого лука

      ✓ 2 ст. л. растительного масла

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, обдайте кипятком, обсушите на салфетке и пожарьте до готовности на половине разогретого растительного масла, посолите, поперчите. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами и поджарьте до золотистого цвета на оставшемся масле.

      Выложите грибы на блюдо, поверх разложите жареный лук и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Грибы по-крестьянски

      ✓ 400 г любых свежих грибов

      ✓ 100 г сливочного масла или маргарина

      ✓ 2 клубня картофеля

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 2 ст. л. сметаны

      ✓ зелень укропа или петрушки

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Лук и картофель очистите, сполосните и нарежьте кубиками. Грибы очистите, вымойте, сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте ломтиками и обжарьте на растопленном сливочном масле. Когда жидкость испарится, добавьте картофель и лук, посолите, поперчите и жарьте 20 мин. За 5 мин до готовности влейте сметану.

      При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

      Запеченные опята

      ✓ 400 г свежих опят

      ✓ 200 г сметаны

      ✓ 100 г сыра

      ✓ 3 помидора

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 3 ст. л. растительного масла

      ✓ 2 ст. л. сливочного масла

      ✓ 1 ст. л. пшеничной муки

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде. Лук очистите, сполосните, нарежьте кольцами и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Затем добавьте к нему грибы и жарьте еще 15–20 мин. Отдельно на оставшемся растительном масле поджарьте нарезанные ломтиками помидоры.

      Из сметаны, муки, соли и сливочного масла приготовьте соус. Для этого муку обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка, влейте сметану, посолите и прокипятите в течение 5 мин.

      В огнеупорную посуду выложите грибы с луком, затем – помидоры, залейте соусом, посыпьте натертым на крупной терке сыром и запеките в духовке.

      При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

      Грузди по-монастырски

      ✓ 500 г соленых черных груздей

      ✓ по 2 головки репчатого лука, помидора,