Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

по-французски

      ✓ 500 г свежих шампиньонов

      ✓ 200 г сметаны

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 2 яичных желтка

      ✓ по 2 ст. л. сливочного масла, лимонного сока

      ✓ 1 ст. л. пшеничной муки

      ✓ зеленый лук

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле вместе с грибами. Чтобы лук получился золотистым, посыпьте его мукой и жарьте еще несколько минут.

      Сметану соедините с желтками, посолите, поперчите и перемешайте. Грибы с луком сбрызните лимонным соком, залейте сметано-яичной смесью, перемешайте и выдержите на слабом огне 5–10 мин.

      При подаче на стол украсьте блюдо тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.

      Котлеты с подосиновиками

      ✓ по 300 г свежих подосиновиков, мясного фарша

      ✓ 100 г черствого хлеба

      ✓ по 2 головки репчатого лука, яйца

      ✓ 4 ст. л. растительного масла

      ✓ 3 ст. л. панировочных сухарей

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      ✓ по 100 мл молока

      Лук очистите, сполосните и разрежьте на несколько частей. Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и луком.

      Соедините полученный грибной фарш с мясным, вбейте в смесь яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Влажными руками сформуйте аккуратные котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.

      Подберезовики со сладким перцем в сметане

      ✓ 400 г свежих подберезовиков

      ✓ 150 г сметаны

      ✓ по 2 болгарских перца, помидора

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 3 ст. л. растительного масла

      ✓ лавровый лист

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Овощи и грибы очистите и вымойте. Грибы нарежьте пластинками, перцы – кубиками, помидор – ломтиками, лук мелко порубите.

      Грибы поджарьте с луком на растительном масле, добавьте болгарский перец, помидоры и лавровый лист, посолите, поперчите, залейте сметаной и тушите до готовности.

      Тефтели

      ✓ 400 г свежих шампиньонов

      ✓ 4 клубня картофеля

      ✓ 1 стакан вареного риса

      ✓ по 1 головке репчатого лука, помидору, яйцу

      ✓ 4 ст. л. растительного масла

      ✓ 3 ст. л. панировочных сухарей

      ✓ лавровый лист

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Рис соедините с грибами и яйцом, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Влажными руками сформуйте тефтели, запанируйте их в сухарях и обжарьте на половине растительного масла.

      Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Картофель также очистите и сполосните, разрежьте каждый клубень пополам. Лук поджарьте на