Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

теста:

      ✓ 2 стакана пшеничной муки

      ✓ 1 яйцо

      ✓ соль

      ✓ 100 мл воды

      Замесите тесто из муки, яйца, соли и воды и выдержите его под салфеткой 30 мин. Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте с грибами на растительном масле, яйца слегка взбейте и смешайте с молоком.

      Тесто раскатайте в пласт и разрежьте на квадраты. На каждый положите начинку и сформуйте вареники. Сварите вареники в подсоленной воде, а затем обжарьте их на сливочном масле, залейте яично-молочной смесью и запеките в духовке до готовности.

      Омлет с шампиньонами

      ✓ 150 г свежих шампиньонов

      ✓ 3 яйца

      ✓ 1 головка репчатого лука

      ✓ 2 ст. л. сливочного масла

      ✓ соль

      ✓ 100 мл молока

      Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте вместе с грибами на сливочном масле, посолите.

      Яйца взбейте, влейте молоко. Залейте омлетной массой грибы. Когда смесь начнет густеть, переверните омлет на другую сторону и жарьте до готовности.

      Фаршированные шляпки

      ✓ 400 г свежих шампиньонов

      ✓ 100 г сыра

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 3 ст. л. топленого масла

      ✓ по 2 ст. л. панировочных сухарей, сливочного масла

      ✓ зелень укропа

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы вымойте, отделите шляпки от ножек. Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Шляпки отварите в подсоленной воде, аккуратно выньте и охладите. Ножки мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле вместе с луком, добавьте панировочные сухари, яйцо, тщательно промытую и мелко порубленную зелень укропа, соль и перец.

      Наполните шляпки полученным фаршем, положите на каждую кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром, отправьте в духовку и готовьте, пока сыр не размягчится.

      Паштет из шампиньонов

      ✓ 600 г свежих шампиньонов

      ✓ 100 г сливочного масла

      ✓ по 3 клубня картофеля, головки репчатого лука, яйца

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте, поджарьте его с грибами на растительном масле, посолите, поперчите.

      Картофель очистите, сполосните и отварите до готовности. Затем приготовьте из него пюре, соедините с грибами и нарезанными яйцами, перемешайте.

      Морской язык с шампиньонами

      ✓ 500 г филе морского языка

      ✓ 250 г свежих шампиньонов

      ✓ 100 г сметаны

      ✓ по 2 ст. л. растительного масла, сливочного масла, кетчупа

      ✓ зелень укропа

      ✓ панировочные сухари

      ✓ черный молотый перец

      ✓ соль

      Филе сполосните, обсушите, посолите, поперчите, запанируйте в