Встречаем гостей. Оксана Узун

– 150 г

      – яйца – 4 шт.

      – сливочное масло – 100 г

      – вода – 200 мл

      – Для бульона:

      – мясо птицы – 500 г

      – морковь – 1 шт.

      – травы и коренья – по вкусу

      6 порций

      1 час 10 минут

      Приготовьте тесто. Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, добавьте масло. Когда оно растает, не снимая кастрюльку с огня, постепенно, постоянно помешивая, всыпьте муку.

      Снимите кастрюльку с огня, охладите и, помешивая, добавьте сырые яйца. Снова хорошо перемешайте.

      Противень выложите пекарской бумагой, затем чайной ложкой осторожно распределите по нему тесто.

      Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 160–180 °C, в течение 10–15 минут.

      Приготовьте бульон. Мясо птицы залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем добавьте морковь, травы и коренья и варите на медленном огне, постоянно снимая пену.

      Бульон процедите, разлейте по порционным тарелкам, добавьте профитроли и подавайте на стол.

      Китайский салат

      – филе куриное (отварное) – 300 г

      – кукуруза консервированная – 150 г

      – китайская капуста – 3–4 листа

      – зеленое яблоко – 1/2 шт.

      – майонез – 100 мл

      – специи и зелень – по вкусу

      4 порции

      20 минут

      Куриное филе мелко нарежьте.

      Листья китайской капусты промойте и нашинкуйте.

      Яблоко очистите от кожицы и измельчите.

      Все перемешайте, добавьте кукурузу, майонез, специи и зелень и вновь перемешайте.

      Свиные отбивные с соусом из вешенок

      – корейка свиная – 300 г

      – вешенки – 250 г

      – мука – 11/2 ст. ложки

      – сливочное масло – 50 г

      – молоко – 200 мл

      – сливки – 2 ст. ложки

      – соль, перец – по вкусу

      – растительное масло – для жарки

      3 порции

      45 минут

      Нарежьте свиную корейку кусками толщиной 1,5 см и надрежьте края у каждого куска.

      Отбейте, посолите, поперчите мясо и сделайте несколько разрезов на самом куске. Это позволит мясу быстрее прожариться.

      Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле с двух сторон.

      Приготовьте соус. Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло, быстро размешайте, разведите смесь молоком и добавьте сливки.

      В полученный соус положите нарезанные крупными кусками грибы и тушите под крышкой 5–7 минут. Полейте отбивные соусом и подавайте к столу.

      Профитроли с крабовым мясом и сыром

      – Для теста:

      – мука – 150 г

      – яйца – 4 шт.

      – сливочное масло – 100 г

      – вода – 200 мл

      – Для начинки:

      – тертый сыр – 100 г

      – чеснок – 1 зубчик

      – майонез – 2 ст. ложки

      – крабовое мясо – 50 г

      6 порций

      50 минут

      Вскипятите