Bier vor Ort. Volker R. Quante

Vier-Personen-Tisch zwei und so fort. Sehr eigenartiges Reservierungsverhalten. Man macht sich breit auf Kosten anderer, und das Personal scheint es so hinzunehmen. Merkwürdig.

      Auf jeden Fall nicht geeignet, unsere Begeisterung zu wecken. Zum einen hätten wir uns bequem noch an einen Tisch dazusetzen können, ohne irgendjemandem den Platz wegzunehmen, und zum anderen: Wo gibt es denn so was, dass in einem Bräustüberl ein großer Tisch, an dem noch freie Stühle sind, als besetzt gilt? Wie soll denn da anständige Wirtshausstimmung aufkommen?

      Als es dann auch noch eine Weile dauert, bis wir uns mit dem Wunsch nach Bezahlung durchsetzen können, macht sich dann doch eine gewisse Unzufriedenheit breit. Insgesamt ganz nett, aber echt nix, was eine Extra-Anreise wert gewesen wäre. Kult? Nee. Wohl doch eher Dutzendware.

      Vielleicht liegt’s ganz einfach daran, dass München noch keine ordentliche Gasthausbrauereiszene aufweist? Und die Ansprüche der Einheimischen daher noch gering sind, Kultstatus ohne Konkurrenz leicht errungen wird?

      Ach, ich weiß nicht, und darum belasse ich es jetzt auch dabei.

      Fazit: Grundsolide Biere, aber der Funke springt nicht über. So schnell nicht wieder!

      Schwamm drüber.

       Das Bräustüberl ist täglich ab 11:00 Uhr durchgehend geöffnet, sonntags sogar schon ab 10:00 Uhr für den Frühschoppen. Die Anreise ist mit der U-Bahn (Linie 2) und der Straßenbahn (Linien 15 und 25), jeweils Haltestelle Silberhornstraße, problemlos möglich – es sind nur wenige Schritte zu Fuß.

       Giesinger Biermanufaktur

      Martin-Luther-Straße 2

      81 539 München

      Bayern

      Deutschland

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      Imbiss-Kiosk Laguz, Nürnberg

      »Ein Kiosk? Du willst über einen Kiosk schreiben?« Die zweifelnden Blicke ruhen auf mir und meinem Notizbuch. »Dann kommt als nächstes ein Bericht, wie Du Dosenbier an der Esso-Tankstelle an der Reeperbahn trinkst!«

      »Nein, bestimmt nicht. Die Esso-Tankstelle ist nämlich mittlerweile geschlossen!«

      Tja, aber warum ein Kiosk? Natürlich, weil der Imbiss-Kiosk Laguz ein besonderer Kiosk ist. Und zumindest am heutigen Tag auch mit einem genialen Bier.

      »Heute Bier vom Faß! ... Enzensteiner Imperial ...«, steht in alter Rechtschreibung auf der schwarzen Tafel geschrieben. Enzensteiner? Imperial? »Kein langes Fackeln, hier setzen wir uns hin«, bescheidet uns der mitreisende Ingenieur vom Wasser- und Schifffahrtsamt, der sich qua Beruf mit Flüssigkeiten auszukennen meint. Und recht so! Binnen Sekunden steht ein leicht opakes Bier mit einem betörenden Hopfenaroma vor uns.

      Ein ungefiltertes, helles Vollbier. Soweit noch nichts Besonderes. Aber gebraut mit, und jetzt kommt’s, Ruhe bitte, alle mal herhören! Gebraut mit Dr. Francks grannenabwerfender Imperialgerste. Betretene Gesichter in der Runde. »Hä?« – »Was’n das?« – »Völlig Wurst, Hauptsache, es schmeckt!«

      Das Bier, mit vollem Namen Enzensteiner Vetus Specialis Imperial Gerste, besticht durch einen runden, sehr vollen Geschmack und ein kräuterig-würziges Hopfenaroma. Und natürlich durch die Verwendung einer Getreidesorte, die etwa 1910 bis 1912 gezielt gezüchtet worden ist und sich dadurch auszeichnet, dass sie mit Einsetzen der Kornreife die sonst typischen langen und bis dahin gespreizten Grannen abwirft. Und dem Bier offensichtlich einen hervorragenden Geschmack verleiht! Mehr davon, und zwar sofort!

      Das Personal im Laguz freut sich. Freut sich über unseren Durst und unsere Begeisterung.

      Der Imbiss-Kiosk Laguz ist erst im September 2014 eröffnet worden. Das winzige Fachwerkhäuschen am Rande des Veit-Stoß-Platzes war vorher eine, nun ja, öffentliche Bedürfnisanstalt, ein Toilettenhäuschen. Vertrauenswürdige Quellen berichten aber, es sei vor Inbetriebnahme der Küche nicht nur geputzt, sondern auch etwas umgebaut worden. Und nun gibt es hier Guerilla-Food. Speisen und Getränke, bei denen das Natürliche im Vordergrund steht. Guerilla-Food, das ist ein kleiner Markt, der in einer ebenso kleinen Einfahrt in der Adam-Klein-Straße, nur wenige Meter vom Veit-StoßPlatz entfernt, Bio-Lebensmittel anbietet. Richtig Bio und lecker. Nicht vegetarisch und vegan, um eine aktuelle Mode zu bedienen, sondern Bio der Qualität wegen. Bio für Genießer, die auch gerne mal, und das dann bewusst, ein Stück Fleisch essen. Oder Käse, Milch, Eier.

      Und jetzt hat der Betreiber von Guerilla-Food, Sven Krollikowsky, im Fachwerkhäuschen den Imbiss-Kiosk Laguz eröffnet. Einfache Biergarnituren vor dem winzigen Gebäude, alte Graffiti noch original erhalten. Wunderliche Blechfiguren stehen vor dem Biergärtchen herum, darunter ein Äffchen. »Aha, Gorilla-Food, jetzt weiß ich, woher der Name kommt!«, bemerkt einer der selbsternannten Weisen aus unserer Gruppe, schwerhörig und begriffsstutzig einen Gorilla gleichzeitig mit einem Klammeräffchen und einem Guerilla verwechselnd, aber das Ambiente nicht weiter störend. Muss man auch erstmal können!

      Hier jetzt in der Sonne sitzen bleiben, ein Enzensteiner Vetus Specialis Imperial Gerste nach dem anderen trinken, bis wir nicht mehr in der Lage sind, es korrekt und unter vollständiger Namensnennung zu bestellen. Das wär’s!

      Doch die Pläne sind andere, es treibt uns weiter. Aber: Wir kommen wieder! Und dann hoffen wir, dass es erneut eine echte Bierrarität zu trinken gibt.

       Der Imbiss-Kiosk Laguz im Fachwerkhäuschen am Veit-Stoß-Platz hat täglich von 12:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Es gibt Speisen auf Bio-Basis und immer mal leckeres, exklusives Bier. Für einen Euro kann man hier einen Laguz-Taler erwerben und spenden; dieser Taler kommt Bedürftigen zugute, die sich mit ihm etwas zu essen und zu trinken kaufen können. Ein schönes Benefiz-Projekt im Kleinen. Zu erreichen ist das Laguzproblemlos mit der U-Bahn (Station Bärenschanze) oder zu Fuß vom S-Bahnhof Rothenburger Straße in wenigen Minuten. Fahrrad geht natürlich immer, aber Auto ist schlecht, Parkplätze sind in den kleinen Straßen recht rar.

       Imbiss-Kiosk Laguz

      Fachwerkhaus am Veit-Stoß-Platz

      90 429 Nürnberg

      Bayern

      Deutschland

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      Neumarkter Lammsbräu, Neumarkt

      Neumarkter Lammsbräu – eine ganz besondere Brauerei?

      Äußerlich erstmal nicht.

      Ich stehe am Sonntagabend in Neumarkt vor dem Lammsbräu und was ich sehe, ist ein ganz normales Brauereigebäude. Zweckmäßige Architektur, ein wenig klotzig. Zum Glück ein wenig außerhalb der hübschen historischen Altstadt gelegen, in deren Ambiente es nicht wirklich passen würde. Nichts deutet darauf hin, dass es sich hier um eine recht revolutionäre Brauerei handelt, die in den vergangenen Jahren für viel Aufsehen gesorgt hat.

      Bio ist das Stichwort und es hat im Umfeld des Reinheitsgebots für viel Unmut gesorgt. Was haben sich die Verfechter des Reinheitsgebots empört. Unser seit fast 500 Jahren gültiges Gebot stehe für garantierte Reinheit des Biers, hieß es, das drücke doch schließlich der Name bereits aus! Kein Wort davon, dass die Beschränkung auf drei Rohstoffe (Gerste, Hopfen, Wasser) überhaupt nichts über deren Qualität geschweige denn deren Reinheit ausdrückt, dass Unkrautvernichtungsmittel, Pflanzenschutzmittel, chemische Dünger und dergleichen mehr vom Reinheitsgebot nicht verboten werden und so weiter, und so fort.

      Bereits 1977 haben die Eigentümer der Brauerei, die Familie Ehrnsperger, damit begonnen, Umweltschutz als Unternehmensziel zu definieren und die Produktion ihrer Biere nach und nach auf Bio umzustellen – ein Unterfangen, das seinerzeit kein einfaches war. Das Bewusstsein