Учебник менеджера пиццерии. Владимир Давыдов

звонков может быть до поднятия трубки сотрудником пиццерии

      – как принимать заказ, чтобы получить высокую сумму чека?

      – хорошо знать меню пиццерии, а также состава каждой пиццы?

      – умение предлагать и продавать в заказе дополнительные блюда?

      – умеет ли улыбаться при приеме заказа по телефону?

      – знает процедуру приема купона при заказе по телефону?

      – какими словами необходимо закончить приеме заказа по телефону?

      2. Что делать в том случае, если звонит покупателей с жалобой на доставку заказа?

      3. Как перевезти заказ с тачскрина водителя на мейклайн?

      4. Что делать если заказ покупателя находится не в зоне доставки.

      5. Что делать в том случае если покупатель перезвонил и отменил или изменил свой заказ?

      6. Какую пиццу на маршрутизации (роутинг) нужно доставлять в первую очередь?

      7. Какие правила доставки других блюд пиццерии, таких как закуски, салаты, десерты?

      8. Как долго необходимо разыскивать дом покупателя, сделавшего заказ?

      9. Как водитель доставки должен давать сдачу и принимать чаевые?

День 3

      1. Что делать если есть проблемы с автомобиле:

      – автомобиль доставки сломался

      – автомобиль доставки попал в ДТП

      – закончился бензин

      2. Что делать при возникновении других проблем:

      – при доставке водителя ограбили

      – водитель при доставке уронил пиццу или напитки.

      – водитель обнаружил, что забыл пиццу или напитки в пиццерии.

      – водитель не может найти адрес доставки заказа.

      – водитель доставил заказ по неправильному адресу.

      – водитель, выехав из пиццерии обнаружил, что заказ находится вне зоны доставки.

      – водитель обнаружил, что у заказчика никого нет дома.

      – водитель обнаружил, что чеке имеется неверная цена.

      – после передачи заказа покупатель выразил претензию к качеству продукта или процедуре доставки.

      – покупателю не понравилось, как с ним говорили и он считает, что водитель нагрубил покупателю при передаче заказа.

      – приехав к покупателю, водитель обнаружил, что он перепутали заказ,

      – приехав к покупателю, водитель обнаружил, что заказ (пиццу) не правильно сделали,

      – при передаче заказа оказалось, что пицца не горячая.

      – водитель обнаружил, что покупатель дает просроченный купон.

      – водитель не имеет возможности выйти на работу по рабочему расписанию.

      – после передачи заказа у водителя нет сдачи с большой банкноты.

      – водитель при совершении доставки получил штраф за неверную парковку.

      Отбор и удержание членов команды

      Определение потребностей в персонале

      1. Менеджер пиццерии должен определить потребности объекта в персонале, то есть, какое количество сотрудников (пиццайоло, кассиров, официантов и водителей доставки), согласно прогнозу продаж в чек-листе менеджера, необходимо для беспрерывной и успешной