Учебник менеджера пиццерии. Владимир Давыдов

при приеме заказа у покупателя.

      ___ При звонке покупателя поднять трубку между первым и третьим звонком.

      ____ Знать, как и когда приветствовать покупателя, вошедшего в пиццерию. Знать как действовать при заказе вне зоны доставки.

      ____ После приветствия начинать приеме заказа с просьбу покупателю назвать имя, номер телефона и адрес. И отлично знать ассортимент блюд, цены, акции и специальные предложения, легко и уверено рассказывать покупателям о меню.

      ____ Держать глазной контакт с покупателем при принятии заказа.

      ____ Называть покупателя по имени не менее трех раз при приеме заказа.

      ____ Представляется покупателю.

      ____ Улыбаться покупателю, как во время приема заказа через прилавок в пиццерии, так и по телефону.

      ____ Знать процедуру по устранению жалоб и претензий покупателей.

      ____ Всегда повторять заказ покупателя, для того, чтобы не упустить что-либо из пожеланиях покупателя.

      ____ Знать, как внести изменения в заказ.

      ____ Знать систему приоритетов при разных видах заказов.

      ____ Знать процедуру перевода покупателя, звонящего по телефону на режим «ожидания», как поблагодарить за ожидание и как возвратиться к принятию заказа.

      ____Знать правила мытья рук и процедуру проведения уборки рабочего места.

      ____ Обучиться умению работать на других производственных станциях, что может понадобиться в пиковые часы.

      ____ Знать правила мытья рук и процедуру проведения уборки рабочего места.

      ___ Знать как себя вести в неотложных ситуациях (кризис-менеджмент) – ограбление, драка, пожар, несчастный случай, удар током, ожог порез, техногенная катастрофа,).

      ___ Знать где находится аптечка первой медицинской помощи и уметь ее оказывать в неотложных случаях.

      ___ Соблюдать режим труда и отдыха в соответствие с правилами трудового распорядка и должностной инструкцией. Не покидать рабочего места без уведомления директора.

      ___ Соблюдать правила личной гигиены.

      ___ Иметь образцовый внешний вид как в начале, так и в течение рабочего дня.

      Обучение водителя доставки

      При проведении обучения необходимо понять, что относительно не сложно найти людей на данную позиция. Но текучка по ней самая высокая. Обучение проводится в виде четырех дневной стажировки непосредственно в пиццерии. Рассмотрим каждый день Обучение проводит менеджер пиццерии, наиболее опытный водитель или специальный тренер для водителей из корпоративного центра обучения.

      У водителя доставки два участка работы:

      – внутри пиццерии.

      – вне пиццерии.

      Кроме того, это единственная позиция, где все этапы имеют свои временные стандарты. Кроме того, водитель доставки, как и продавец, напрямую общается с покупателем, поэтому он также формирует величину чека, представляет пицца-предприятие перед покупателем и формирует лояльность покупателей.

      Кроме теоретических и практических занятий внутри пиццерии водителю доставки также необходимо:

      – основательно изучить карту зоны доставки.

      – вместе