Учебник менеджера пиццерии. Владимир Давыдов

как Вы хотите, чтобы сотрудники относились к Вашим покупателям.

      2. Дайте знать сотрудникам, что они важны и способствуют (вносят свой вклад) успеху.

      3. Объясните, какой вклад вносит функционирование каждой станции в удовлетворение потребностей покупателя и удержание его. Сделайте акцент на том, какое влияние оказывает качество работы сотрудников на опыт покупателя. Любые действия сотрудников влияют на удовлетворение потребностей покупателя. Акцентируйте внимание сотрудников на необходимость и важность работы каждого.

      4. Объясните сотрудникам, что вы не смогли бы выполнять свою работу и получить достойный результат без них.

      5. Дайте им знать, что их компетенция, уровень профессионализма позволяют вам выглядеть достойно.

      6. Разделите вместе с сотрудниками успехи пиццерии.

      7. Благодарите сотрудников за работу.

      8. Предоставляйте сотрудникам обратную связь об их работе и дайте им знать, что Вы признательны им за это.

      Распределение персонала

Распределение (ориентирование) в пиццерию

      После прохождения обучения новый член команды направляет (распределяется) в ту ли иную пиццерию на ту должность, на которую его специализировали во время обучения. При этом обязательно в течение первого месяца к нему приставляется наставник (из числа самых опытных сотрудников), который все это время следит за правильностью выполнения всех производственных заданий, получаемых и выполняемых новым сотрудником. Новый, обученный член команды появляется в пиццерии, на своем новом рабочем месте. Что должен сделать менеджер, чтобы новый сотрудник плавно (без каких-либо потерь, по примеру дедовщины) влился в новый коллектив?

      1. Менеджер находится в пиццерии, когда должен появиться новый член команды.

      2. Менеджер выдает сотруднику новую униформу и бейдж с его именем.

      3. Менеджер собирает всех сотрудников, называет всех по имени и представляет по имени нового члена команды.

      3. Менеджер показывает новичку всю пиццерию – небольшая, ознакомительная экскурсия.

      4. Менеджер знакомит нового сотрудника с наставником, который будет отвечать за нового сотрудника в течение месяца, проводя для него обучение на рабочем месте (наставничество).

      5. Менеджер совместно с наставником показывают новичку его рабочее место, рассказывают какие задачи поставлены членам команды на сегодняшний день работы.

      6. Менеджер с наставником описывают новому сотруднику его рабочее расписание и его работу, то есть, то, что он должен сделать в течение дня на своем рабочем месте.

      7. В конце рабочего дня наставник должен оценить то, что и как сделал новый сотрудник, рассказав о критериях оценки.

      Менеджер и все члены команды должны сделать так, чтобы первый рабочий день нового сотрудника оставил у него только отличные впечатления и воспоминания.

      Внешний вид сотрудников

      Корпоративная одежда (униформа) выдается членам команды для ношения во время рабочего