Супы. Г. М. Треер

луковицу, морковь, корень сельдерея и петрушки. Дайте вскипеть на сильном огне, убавьте огонь и поварите так, чтобы бульон почти не кипел.

      Когда мясо начнет отходить от костей, в полученный бульон положите слегка обжаренную телятину, добавьте вторую луковицу, перец горошком, соль и лавровый лист, Когда мясо сварится, бульон процедите, положите в него томатную пасту и дайте покипеть 10–15 минут.

      Нарежьте мякоть телятины и мясо ножек небольшими кусками, дайте вскипеть супу и заправьте его сметаной, смешанной с яйцами. Суп с заправкой прогрейте, не давая кипеть. К супу отдельно подайте вермишель или рис.

      Грибной суп с вареной телятиной, курагой, пшеном, картофелем, морковью, луком, лавровым листом и петрушкой «Микс из печи»

      ✓ 300 г вареной телятины

      ✓ 10 шт. кураги

      ✓ 200 г любых грибов

      ✓ 2 ст. ложки пшена

      ✓ 5 картофелин

      ✓ 2 шт. моркови

      ✓ 1 луковица

      ✓ 2 лавровых листа

      ✓ 2 ст. ложки растительного масла

      ✓ зелень петрушки, черный перец горошком и соль – по вкусу

      Мясо нарежьте кубиками. Лук нарубите, грибы очистите, промойте и мелко нарежьте. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Картофель и курагу отдельно нарежьте кубиками. Пшено промойте в нескольких водах, последний раз – в горячей воде.

      Морковь, лук и грибы полейте растительным маслом и прогрейте в микроволновой печи в течение 1–2 минут на полной мощности. Воду или бульон (около 1 л 500 мл) прогрейте на полной мощности в течение 5–6 минут, положите обжаренные овощи, картофель, пшено, курагу, лавровый лист, перец и соль.

      Готовьте на полной мощности в течение 8–10 минут, затем положите мясо и прогрейте все еще 2–3 минуты. Подавайте, добавив в тарелки с супом измельченную зелень петрушки.

      Картофельный суп с телячьим легким, сердцем, ячневой крупой, луком и зеленью «Фаворит»

      ✓ 1 кг телячьего легкого

      ✓ 1 кг телячьего сердца

      ✓ 5–6 картофелин

      ✓ 1 луковица

      ✓ 3–4 ст. ложки ячневой крупы

      ✓ 3 ст. ложки муки

      ✓ 3 л воды

      ✓ 1–2 ст. ложки растительного масла

      ✓ зелень и соль – по вкусу

      Легкое и сердце промойте, очистите, залейте водой и поставьте вариться. После удаления пены добавьте зелень, соль и промытую в теплой воде крупу.

      За 15–20 минут до готовности добавьте картофель и слегка обжаренный вместе с мукой лук. Легкое и сердце извлеките из кастрюли, нарежьте кубиками или соломкой, положите в суп и дайте ему закипеть.

      Телячий суп с картофельными клецками, морковью, луком, корнем петрушки, укропом, желтками и сметаной «Нежности»

      ✓ 500 г телячьей грудинки

      ✓ 1 шт. моркови

      ✓ 1 луковица

      ✓ 1 корень петрушки

      ✓ 2 желтка

      ✓ 2 ст. ложки сметаны

      ✓ 1 л 500 мл воды

      ✓ укроп – по вкусу

      Для клецек:

      ✓ 5 картофелин

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 4 ст. ложки муки

      ✓ 1 ст. ложка сливочного масла

      ✓ любая зелень и соль – по вкусу

      Промытое,