Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов

от дешевых до элитных;

      – социальная сегрегация, которая выражена в том, что постоялец с определенным статусом вряд ли может контактировать на территории отеля с постояльцем, обладающим более высоким или более низким положением в обществе;

      – сравнительно низкая вместимость номерного фонда, за счет чего обеспечивается достаточно высокая индивидуализация при обслуживании постояльцев;

      – стремление к известности, популярности, поддерживаемой высококачественным обслуживанием;

      – традиционность и межличностный контакт при обслуживании постояльцев, даже в условиях автоматизации гостиничного сервиса;

      – изысканность и стильность интерьеров, не переходящие, тем не менее, в роскошь;

      – стремление (особенно у дорогих отелей) располагаться в исторических центрах городов или поблизости от памятников старины, иных достопримечательностей, в уникальных местностях.

      Азиатская модель резко противопоставляется европейской, однако в чистом виде такой тип обслуживания реализуется далеко не во всех азиатских странах, но, видимо, лишь в крупных центрах международного туризма мусульманских и некоторых дальневосточных государств. Для сервиса типичных отелей азиатской модели характерны такие признаки, как роскошное убранство и гигантомания. При этом азиатская гостиница, желающая получить высший балл по шкале классификации, обязана обладать как можно большей вместительностью. Отсюда вытекают следующие характеристики гостиниц, относимых к азиатской модели:

      – высокий уровень вместимости;

      – большая площадь у номеров и общественных помещений;

      – показное богатство как интерьеров, так и экстерьеров отелей;

      – сравнительно большая доступность услуг по цене, исключающая жесткий европейский ценовой ценз;

      – приверженность системе обслуживания «Все включено».

      Следует заметить, что азиатская модель является рекламным продуктом, обращенным к иностранному туристу. В этом рекламном послании обыгрывается западный архетип, в соответствии с которым азиатские государства видятся «сказочным Востоком», т. е. отели используют показное богатство в качестве визитной карточки для приезжающих. Между тем для внутреннего туризма во многих восточных странах продолжают использоваться традиционные постоялые дворы, в последнее время дополненные также бизнес-отелями (современная разновидность торгового подворья, технически безупречная в плане соответствия запросов деловых клиентов).

      Наиболее отчетливо данная тенденция выражена в Японии, где ревниво оберегается культура рёкан (ryokan). Рёканы появились в раннем Средневековье (около VII–VIII вв.) и с тех пор практически не изменились, что доказывает, например, «Хоши Рёкан» в округе Комацу, функционирующий с 718 г. по настоящее время. Это постоялые дворы классической архитектуры и планировки, номера в которых выстланы циновками, а кровати заменяют матрасы-футоны. Обедает постоялец непосредственно в номере,