Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

шарики и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета.

      3. Подавать к столу, посыпая пудрой.

      Коктейль «99»

      2 мин

      1 порция

      30 мл ликера «Бейлис», 30 мл ирландского виски, лед.

      1. Соединить в смесительном стакане со льдом и размешать.

      2. Процедить в рюмку и сразу подавать.

      Меню 9

      • Жюльен с креветками • Смесь болгарская • Лаваш • Грушевый компот с красным вином

      Жюльен с креветками

      25 мин

      4 порции

      75 г отварных креветок,100 мл сливок, 25 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 25 г сыра, соль, перец.

      1. Положить муку, смешанную со сливками, в тарелку. Добавить вареные креветки. Тщательно перемешать. Заполнить формочки. Добавить кусочек сливочного масла.

      2. Печь в духовке 15 мин.

      Смесь болгарская

      25 мин

      2 порции

      2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 пучка лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 250 г пшенной крупы, 2 стакана горячего овощного бульона, 2 моркови, 3 пучка сельдерея, 1 пучок лука-порея, 2 кабачка (цуккини), листья мяты.

      Для чесночно-томатной приправы:

      3 крупных очищенных от кожицы и семян и измельченных помидора, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, ½ ч. ложки красного молотого перца, щепотка сахара, соль, перец.

      1. Подогреть масло на сковороде, положить нарезанный лук-шалот и натертый чеснок и пассеровать 2–3 мин. Добавить пшенную крупу, 1 мин жарить на среднем огне, непрерывно помешивая. Медленно влить горячий бульон и кипятить на небольшом огне 5 мин. Добавить мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук-порей. Готовить еще 5 мин.

      2. Добавить нарезанный кубиками кабачок (цуккини), перемешать, оставить на плите еще на 2 мин. Отставить в сторону.

      3. Приготовить приправу, смешать ее с салатом. Остудить, проверить, достаточно ли приправы.

      4. Перед подачей украсить листьями мяты. В салат можно добавить и другие слегка припущенные овощи.

      5. Этот салат можно использовать в качестве гарнира.

      Лаваш

      40 мин

      8 порций

      125 мл воды, 125 мл оливкового масла, 2 стакана муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 средняя луковица, 700 г зелени (кинза, укроп, петрушка, шпинат и т. д.), 1 яйцо, соль, перец, растительное масло.

      1. Смешать в миске воду с оливковым маслом, добавить муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 мин. Лук и зелень мелко нарезать. Обжарить лук в разогретом сливочном масле до золотистого цвета, добавить зелень. Яйцо приправить солью и перцем, влить в сковороду с зеленью, быстро перемешать и снять с огня.

      2. Тесто раскатать в 8 тонких лепешек. Положить на 4 лепешки равное количество зелени, накрыть оставшимися лепешками и защипнуть края. Обжаривать на растительном масле по 2 мин с каждой стороны.

      Грушевый