Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

подать к столу с острым соусом на основе майонеза.

      3. Если бульон получился недостаточно крепким и холодец плохо застывает, следует добавить 2–3 г предварительно замоченного желатина, размешать и проварить 10 мин.

      Фасоль с укропом

      15 мин

      4 порции

      4 ½ стакана фасоли, ¼ стакана оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 натертый зубчик чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль, перец, веточки укропа для украшения, йогурт.

      1. Почистить фасоль. Разогреть на сковородке масло. Положить в нее лук и чеснок. Осторожно поджаривать, пока лук с чесноком не начнут подрумяниваться.

      2. Добавить в сковородку фасоль и тушить в течение 2–3 мин.

      3. Залить фасоль водой, перемешать с нарезанным укропом, заправить солью и перцем.

      Чапфайня

      1 ч

      3 порции

      600 г печени, 80 г белого вина, 1 ст. ложка растительного масла, 160 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, петрушка, сухари панировочные, тмин, корица, красный молотый перец, душистый черный перец, соль.

      1. Печень нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Добавить к печени белое вино и несколько горошинок душистого перца.

      1. Пассеровать на масле мелко нарубленные лук и чеснок, подлить немного воды и тушить несколько мин.

      2. Приправить лук тмином, корицей, красным молотым перцем, зеленью и еще немного потушить.

      3. Печень положить в полученный соус, залить бульоном, в котором она варилась, посыпать сухарями и тушить 5 мин на слабом огне.

      Яблоки с ромом и карамелью

      25 мин

      3 порции

      200 г сливочного масла, ½ стакана сахарного песка, 2 ч. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки воды, 3 средних яблока, 2 ст. ложки рома, ½ ст. ложки молотой корицы, мороженое или сливки для украшения.

      1. Положить масло в большую кастрюлю и поставить на маленький огонь, пока оно не растопится.

      2. Смешать с сахаром, лимонным соком и водой и кипятить, изредка помешивая, пока сахар не растворится, затем кипятить, не мешая, пока сироп слегка не загустеет и не подрумянится.

      3. Очистить яблоки от кожуры, используя специальное приспособление, удалить сердцевину, затем нарезать яблоко на колечки. Положить в сироп корицу, ром и яблоки так, чтобы яблоки были полностью покрыты сиропом.

      4. Кипятить 5 мин, пока яблоки не станут мягкими. Переложить в сервировочное блюдо.

      5. Подавать теплыми с мороженым или сливками.

      Коктейль «Экзотик блю»

      2 мин

      1 порция

      30 мл корн-водки, 20 мл «Курасао блю», 40 мл грейпфрутового сока, 40 мл бананового нектара, 1 ломтик ананаса, 2 ананасовых листика.

      1. Все компоненты хорошо смешать в шейкере с большим количеством льда.

      2. Напиток процедить в бокал для шампанского, украсить ломтиком ананаса и листочками.

      Романтический ужин

      Меню для романтиков

      При