Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

2 ст. ложки промытых сушеных черных бобов, 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня, 1 толченый зубчик чеснока, 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса, 250 г китайского отвара из овощей, 1 ст. ложка светлого соевого соуса, 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой.

      1. Нагреть масло в сковороде «вок», добавить кубики куриного мяса и жарить во фритюре

      2 мин. Шумовкой вынуть кубики мяса и дать маслу стечь. Слить масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавить нарезанные пополам грибы и жарить 1 мин. Добавить нарезанные красный, зеленый перец, зеленый лук, морковь и жарить при помешивании в течение 3 мин.

      3. Растолочь черные бобы с имбирем, чесноком и рисовым вином, положить на сковороду, затем влить овощной отвар и соевый соус. Тушить в течение 2 мин. Влить кукурузную муку, разведенную водой, и довести до кипения, непрерывно помешивая.

      4. Добавить куриное мясо и прогреть на медленном огне.

      Бананы в кляре

      10 мин

      4–6 порций

      2–3 банана, 100 г рисовой муки, газированная минеральная вода, 1–2 ст. ложки арахисового масла (или другого растительного масла без запаха), 1–2 ч. ложки сахарной пудры.

      1. Из рисовой муки и минеральной воды (должна получиться консистенция жидкой сметаны) сделать кляр. Разогреть в «воке» арахисовое масло.

      2. Разрезаные вдоль половинки очищеных бананов обмакнуть в кляр и обжарить по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.

      3. Посыпать сахарной пудрой.

      «Манхэттен»

      2 мин

      1 порция

      40 мл канадского виски, 20 мл розового вермута, 1 вишня для коктейлей, лед, 1 кусочек лимонной цедры (по желанию).

      1. Все компоненты вместе со льдом перемешать в шейкере и процедить в бокал для коктейлей.

      2. В бокал положить вишенку на шпажке и сбрызнуть напиток кусочком лимонной цедры.

      Меню 8

      • Тефтели селедочные «Птичьи гнезда» • Картофельный рулет • Шарики ананасовые • Коктейль «99»

      Тефтели селедочные «Птичьи гнезда»

      20 мин

      2 порции

      100 г сельди, 20 г каперсов или 20 г соленых огурцов, 2 яичных желтка, 30 г анчоусов, 30 г репчатого лука, 30 г зеленого салата.

      1. Сельдь вымочить, разделать на филе и мелко нарубить вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами.

      2. Из подготовленной массы сформовать тефтели. В середину каждой тефтели положить вареные яичные желтки.

      3. Подавать тефтели на листьях зеленого салата.

      Картофельный рулет

      1 ч

      6 порций

      600 г картофеля, 3 яйца, 70–90 г сливочного масла, 1 стакан молока, 100 мл соуса, 2 ст. ложки муки, 1–2 ст. ложки сухарей, соль. Для морковной начинки: 350–400 г моркови, 50 г сливочного масла или маргарина, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан риса. Для мясного фарша: 400 г мяса, 60 г сливочного масла, 125 мл красного вина, 2 луковицы, перец, соль.

      1. Сварить картофель. Картофельное пюре с яйцами, горячим молоком и растопленным сливочным