Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

• Яблоки с орехами • Ликер лимонный

      Салат с сыром «Пармезан»

      10 мин

      1 порция

      2 пучка салата, 1 небольшая луковица, 1–2 кильки или анчоуса, 100 г сыра «Пармезан», ⅓ стакана оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

      1. Салат нарезать крупными кусками и выложить на большое блюдо.

      2. Затем мелко нарезать лук и кильки (анчоусы) и перемешать с салатом.

      3. Из оливкового масла, уксуса и соли приготовить заправку и залить ею салат.

      4. Потом все аккуратно перемешать и посыпать тертым сыром «Пармезан».

      Тушеная дичь с овощами

      1 ч

      4 порции

      750 г зайчатины (оленины или косули), 1 л воды или бульона, 250 г белой фасоли, 4–6 стручков сладкого перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки муки, жир (или шпик) для жаренья, зеленый лук или петрушка, соль, черный молотый перец.

      1. Крупную белую фасоль предварительно замочить, затем отварить до готовности и отбросить на дуршлаг. Стручки перца слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полосками.

      2. Мясо нарезать крупными кусками и обжарить их на жире или с мелко изрубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком. Затем добавить муку, обжарить ее до коричневого цвета, влить воду или бульон. Положить стручки болгарского перца, соль и перец. Тушить мясо до готовности. Когда мясо станет совсем мягким, добавить фасоль, измельченные зеленый лук и петрушку.

      3. Подавать с салатом из свежих овощей.

      Яблоки с орехами

      5 мин

      2 порции

      2 средних яблока, 1 ч. ложка измельченных орехов, 30 г сливочного масла, 50 мл красного вина, 1 ч. ложка смородинового варенья, печенье, изюм, миндаль, 50 мл молока, 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки сахара, 1 яичный желток, ванильный сахар.

      1. Приготовление крема. Часть молока смешать с крахмалом. В оставшееся молоко добавить масло и сахар и прогреть. Влить в нагретую смесь, при постоянном помешивании, молоко с крахмалом. Образовавшуюся массу нагреть до кипения за 1 мин и перемешать.

      2. Аккуратно добавить желток, растертый с ванильным сахаром, размешать и нагреть, не доводя до кипения.

      3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. В крем положить измельченные орехи, изюм, миндаль, перемешать и полученной смесью заполнить углубления в яблоках. Смазать маслом форму, уложить в нее яблоки и сбрызнуть вином.

      4. Прогреть 5–8 мин под закрытой крышкой.

      5. Готовые яблоки уложить на печенье и украсить вареньем.

      Ликер лимонный

      15 мин

      8 порций

      3–4 лимона, 200 г сахара, 750 мл водки.

      1. Лимоны нарезать ломтиками и поставить на небольшой огонь, чтобы они выделили сок.

      2. Затем лимоны вынуть, добавить к ним сахар и водку, все перемешать и накрыть крышкой. Готовить 10 мин.

      3. Ликер можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

      Меню 7

      • Креветки с чесноком • Рис по-китайски • Курица в соусе из черных