Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

этой композицией край рюмки.

      Меню 3

      • Салат из помидоров • Ризотто по-итальянски • Котлеты свиные на ребрах в томатном соусе • Манго в белой пене • «Нектар»

      Салат из помидоров

      5 мин

      3 порции

      3 крепких помидора, 3 соленых огурца, 1 луковица. Для заправки: ⅔ стакана оливкового масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка сахара, 2 зубчика измельченного чеснока.

      1. Помидоры и огурцы нарезать крупными кусками, добавить нарезанный кольцами лук.

      2. Залить заправкой.

      Ризотто по-итальянски

      40 мин

      1 порция

      80 г риса, 40 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 25 г сыра, 200 мл бульона, перец, соль.

      1. Рубленый лук слегка спассеровать, добавить рис и жарить до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом.

      2. После этого влить бульон частями, добавить шафран, перец, перемешать и варить, не закрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным.

      3. Перед подачей ввести тертый сыр и сливочное масло.

      Котлеты свиные в томатном соусе

      25 мин

      4 порции

      4 свиные котлеты, 40 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец.

      1. В скороварке растопить масло и обжарить на нем котлеты вместе с нарезанным луком. Положить рубленый чеснок, зелень. Развести томатную пасту в ½ стакана воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю. Закрыть. Тушить 8 мин.

      2. На подогретую тарелку положить котлеты. Удалить зелень.

      3. Поставить кастрюлю снова на огонь вместе с соусом, добавить сметану. Вскипятить соус, непрерывно помешивая, затем облить им котлеты.

      Манго в белой пене

      10 мин

      2 порции

      4 яичных белка, ¾ стакана сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, взбитые сливки, 1 манго, миндальные хлопья для украшения.

      1. Белки, ванильный сахар, сахарную пудру взбить в густую пену. Добавить хлопья миндаля.

      2. Массу выложить в бокалы, украсить взбитыми сливками и кусочками манго.

      «Нектар»

      20 мин

      6 порций

      1,5 л сухого красного вина, 100 мл ликера «Бенедиктин», 200 г меда, 100 мл лимонного сока, корица и гвоздика.

      1. В эмалированную посуду влить вино, довести до кипения, но не кипятить.

      2. В нагретое вино добавить ликер, лимонный сок, мед и пряности, дать настояться 10–15 мин.

      3. Разлить по чашкам.

      Меню 4

      • Салат из мидий с орехами и черешней • Манты с крабами • Чимичанги вишневые • Пунш «Пивной»

      Салат из мидий с орехами и черешней

      20 мин

      10 порций

      2,5 кг свежих мидий, 30 г ядер грецкого ореха, 90 г консервированных черешен (без косточек), 50 г кислых яблок, 50 г лимона, 10 мл коньяка, 20 г зелени петрушки, 1 луковица,