Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

      2 порции

      4 листа салата, 125 г моркови,125 г яблок, ½ очищенного сельдерея, 1 ст. ложка измельченных орехов.

      Для соуса: 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, соль.

      1. На каждый лист салата положить по столовой ложке тертых яблок, моркови, нарезанного кубиками сельдерея, полить столовой ложкой соуса и посыпать орехами.

      2. Приготовление соуса. Перемешать уксус с маслом, посолить.

      Острый салат из яблок

      10 мин

      3 порции

      500 г яблок, ½ лимона, 1 стакан квашеной капусты, ½ ч. ложки сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка томатной пасты или немного анчоусной пасты, соль.

      Подготовленные яблоки нарезать кубиками, полить лимонным соком. Крупно нарезать капусту. Из приправ приготовить маринад, все перемешать.

      Салат из моркови и яблок

      10 мин

      3 порции

      300 г моркови, 200 г яблок, 1–2 ст. ложки измельченных орехов, лимонный сок, сахар.

      Подготовленные морковь и яблоки натереть на терке, заправить лимонным соком или небольшим количеством уксуса и сахара. При желании можно добавить немного кефира.

      Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом

      10 мин

      3 порции

      6 яиц, 500 г свежих огурцов, 200 г зеленого лука, ½ банки майонеза, 200 г салата, 200 г сметаны.

      1. Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки вдоль, у каждой половинки срезать снизу немного белка, чтобы придать им устойчивость.

      2. Плоское блюдо выложить листьями зеленого салата так, чтобы широкие круглые концы листьев немного заходили за края тарелки.

      3. По краю тарелки разложить половинки яиц, а в середине тарелки горкой положить нарезанные крупными кубиками огурцы; залить их сверху соусом из посоленной по вкусу смеси сметаны и майонеза с мелкорубленым луком.

      4. Яйца аккуратно покрыть соусом только с одного края, чтобы была видна половина желтка и белка.

      Фаршированные груши

      20 мин

      6 порций

      500 г крупных спелых груш, сливы, или мелкие абрикосы, или виноградинки, 200 г творога, ½ лимона, листья салата, сладкий сок смородины.

      1. Промытые груши разрезать вдоль пополам, очистить от сердцевины. Каждую половинку положить на лист салата, полить лимонным соком. Творог перемешать с таким количеством сока смородины, чтобы получился густой соус, затем процедить его через сито.

      2. Приготовленным соусом и сливами, из которых предварительно удалить косточки, наполнить груши.

      Помидоры с майонезом

      20 мин

      6 порций

      10 одинаковых по величине помидоров, 5 яиц, 300 г жареного отварного мяса, 1 ½ банки майонеза, 200 г зеленого салата, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого