Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

горячими, можно полить сметаной или майонезом.

      Чимичанги вишневые

      15 мин

      4 порции

      2 ст. ложки аррорута, 325 мл воды, 2 ч. ложки сахарного песка, 250 г спелых красных вишен (без косточек), натертая цедра 1 апельсина, 8 пшеничных тортилий, 4 ½ ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной глазури, 3 ст. ложки обжаренного истолченного миндаля для украшения.

      1. Смешать в кастрюле аррорут с небольшим количеством воды до получения однородной пасты. Постепенно добавить оставшуюся воду и сахарный песок. Довести, помешивая, до кипения на среднем огне и поварить 2 мин.

      2. Снять с огня и добавить вишни и апельсиновую цедру. Разложить поровну вишневую начинку на все тортильи. Сложить каждую тортилью пополам и еще раз пополам.

      3. Разогреть в сковороде сливочное масло. Положить две начиненные тортильи и слегка поджарить с каждой стороны до подрумянивания.

      4. Переложить на подогретые сервировочные тарелки и сохранить теплыми.

      5. Полить сахарной глазурью и украсить жареным миндалем.

      Пунш «Пивной»

      5 мин

      2 порции

      100 мл пива, 50 мл коньяка, 100 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 1 ломтик лимона.

      1. Растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения.

      2. Отдельно разогреть пиво и влить в горячую воду с сахаром.

      3. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в бокалы.

      Меню 5

      • Салат «Бархатный» • Кнедлики из сырого картофеля • Семга в фольге с луком • Халва из манной крупы • «Звезда Москвы»

      Салат «Бархатный»

      10 мин

      1 порция

      1 вареная свекла, 2 горсти чернослива, ½ стакана ядер грецких орехов,1–2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки сметаны, соль.

      1. Чернослив обдать кипятком, вынуть косточки и мелко нарезать.

      2. Свеклу натереть на терке, орехи измельчить ножом или на терке. Чеснок также натереть на терке.

      3. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной.

      Кнедлики из сырого картофеля

      15 мин

      1 порция

      200 г картофеля,1 яйцо, 60 г муки,10 г сала, соль.

      1. Картофель очистить и измельчить на мелкой терке. Часть образовавшегося сока слить.

      2. Затем добавить в массу муку, яйцо, соль и замесить тесто.

      3. После этого смоченной в воде ложкой отделить небольшие кусочки теста и опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 6–8 мин, осторожно помешивая.

      4. При подаче кнедлики полить растопленным свиным салом с жареным луком. Отдельно подавать квашеную капусту.

      Семга в фольге с луком

      30 мин

      1 порция

      200 г филе семги, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г укропа, соль, перец.

      1. Нарезать семгу на куски. Нарезать лук кольцами. Положить на семгу лук