Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

готовому блюду подать сметану.

      Бифштекс провансальский

      40 мин

      1 порция

      150 г телятины (котлетное мясо), 30 г белых грибов или шампиньонов, 1 яйцо, 5 г муки, 5 г жира, перец, соль.

      1. Свежие грибы очистить, вымыть, отварить, мелко нарезать и соединить с пропущенной через мясорубку телятиной, добавить яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно выбить.

      2. Затем разделать бифштексы продолговатой формы, запанировать их в муке и обжарить на разогретой сковороде с жиром.

      Десерт из груш, слив и дыни

      10 мин

      2 порции

      2 крупные груши, 8–10 слив, 200 г дыни, сахар, 100 г сметаны.

      1. Груши, сливы и дыню нарезать мелкими кусочками.

      2. Затем посыпать сахарным песком, тщательно перемешать и залить сметаной. Украсить сливами.

      «Абсолют-лимонад»

      2 мин

      1 порция

      35 мл водки «Абсолют Цитрон», 7 мл ликера «Гранд Марнье», 60 мл напитка «Севен-ап», 60 мл смеси «Сауэр», 1 ломтик лимона, лед.

      1. Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать.

      2. Подавать в стакане, украсив фруктами.

      Меню 2

      • Салат из яблок с хреном • Овощи по-монастырски • Апельсины в ванильном соусе • «Северный ветер»

      Салат из яблок с хреном

      5 мин

      1 порция

      130 г яблок, 25 г хрена, 25 г сметаны, 5 г сахара, 3 г соли.

      1. Яблоки натереть на крупной терке, хрен – на мелкой.

      2. Смешать со сметаной, заправить сахаром и солью.

      Овощи по-монастырски

      15 мин

      2 порции

      3 ст. ложки растительного масла, 1 см свежего имбирного корня, 2 зубчика чеснока, 130 г бобовых ростков, 12 орехов гинкго или миндаля, 130 г брокколи, 60 г моркови, 100 г консервированных ростков бамбука, 12 консервированных грибов «соломка», 12 шампиньонов, 10 сушеных зимних черных грибов, 12 жареных шариков из клейковины, 2 ч. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, ½ стакана китайского отвара из овощей, 1 ч. ложка кунжутного масла. Для соуса: 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка воды, ½ ч. ложки темного соевого соуса.

      1. Нагреть 1 ст. ложку растительного масла в сковороде «вок», положить нарезанные имбирь и чеснок, жарить в течение 2 мин, затем добавить ростки бобов и продолжать жарить еще 1 мин. Вынуть и сохранить теплыми.

      2. Налить оставшееся растительное масло, вновь нагреть, затем добавить очищенные и нарезанные орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарить в течение 2 мин.

      3. Добавить шарики из клейковины, жарить в течение 1 мин, затем добавить остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавить огонь и подержать на медленном огне 5 мин.

      4 Чтобы приготовить соус, смешать все ингредиенты, добавить в сковороду