Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует

картофель, поварите 5–6 минут, положите нашинкованную капусту и поварите все еще 10 минут. Затем добавьте пряности, обжаренные овощи, вареную фасоль, протертые баклажаны и прокипятите. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.

      Щавелевый борщ со свиными ребрышками и шпинатом

      «Зеленый нежный»

      ♥ 500 г свинины

      ♥ 250 г свиных ребрышек

      ♥ 1 шт. свеклы

      ♥ 4–5 картофелин

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 2 сваренных вкрутую яйца

      ♥ 1 пучок щавеля

      ♥ 1 пучок шпината

      ♥ 1 пучок зеленого лука

      ♥ 1 ст. ложка муки

      ♥ растительное масло, сахар, уксус, душистый перец, лавровый лист, зелень укропа и соль – по вкусу

      Ребрышки залейте холодной водой и поставьте на огонь. В кипящий костный бульон положите свинину, сварите ее до готовности, извлеките и нарежьте на порции. Свеклу нарежьте соломкой, посолите, сбрызните уксусом, тщательно перемешайте и потушите до готовности, добавив сахар и бульон.

      Корень петрушки, лук и морковь нарежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и перемешайте с мукой. В процеженный кипящий бульон положите нарезанный брусочками картофель и поварите 10–15 минут, затем добавьте тушеную свеклу, обжаренные овощи, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат и щавель.

      Добавьте душистый перец, лавровый лист, посолите и сварите до готовности. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам мясо, кружки сваренного вкрутую яйца и посыпав рубленой зеленью укропа и мелко нарезанным зеленым луком.

      Борщ с квашеной капустой

      «Зима, селянин тріумфує»

      ♥ 2 шт. свеклы

      ♥ 200–250 г свежей и квашеной капусты

      ♥ 1–2 шт. моркови

      ♥ 1–2 луковицы

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 1 ст. ложка томатной пасты или 2 помидора

      ♥ 1 /2-2 л мясного бульона или воды

      ♥ 1 ст. ложка сахара

      ♥ 1 ст. ложка муки

      ♥ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

      ♥ сало, зелень петрушки или укропа и соль – по вкусу

      В кипящий бульон или воду положите нарезанную кубиками капусту и поварите 10–15 минут. Квашеную капусту потушите до готовности. Свеклу потушите отдельно или обжарьте на сале с нашинкованными овощами, томатной пастой, сахаром, уксусом, положите в бульон и сварите до готовности. Квашеную капусту положите в бульон вместе со свеклой и овощами.

      За 5 минут до окончания варки положите нарезанное кусочками сало, заправьте борщ обжаренной мукой, разведенной бульоном, и измельченным чесноком, растертым с салом. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью петрушки или укропа.

      Постный борщ с грибными ушками

      «Жiночий»

      ♥ 1 кг свеклы

      ♥ 30 г сушеных белых грибов

      ♥ 1 луковица

      ♥ 2 зубчика чеснока

      ♥ 2–3 стакана свекольного кваса

      ♥ любая зелень, лавровый лист, душистый перец, лимонный сок, сахар, перец и соль – по вкусу

      Для свекольного кваса:

      ♥