Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует

и опускайте в кипящий борщ. Поварите галушки в борще до тех пор, пока они не всплывут, снимите с огня, и дайте борщу настояться.

      Мясной борщ с кабачками, фасолью и яблоками

      «Черниговский отличный»

      ♥ 500 г говядины на кости и/или свинины на кости

      ♥ ¹/₂ стакана вареной фасоли

      ♥ 1 шт. свеклы

      ♥ ¹/₄ кочана капусты

      ♥ 5 картофелин

      ♥ 1 небольшой кабачок

      ♥ 3–4 помидора

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 4 зубчика чеснока

      ♥ 2 кислых яблока

      ♥ 2–3 лавровых листа

      ♥ 5–6 горошин черного перца

      ♥ 2 ст. ложки сливочного масла

      ♥ соль – по вкусу

      Из говядины (свинины) сварите бульон. Свеклу, лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и потушите на сливочном масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель поварите в подсоленном бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 10 минут. Затем положите тушеные овощи и поварите все еще 10 минут.

      Спустя это время добавьте мелко нарезанные помидоры, кабачки, яблоки, затем – пряности. Заправьте борщ пропущенным через пресс чесноком и, если нужно посолите. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареного мяса.

      Борщ на костном бульоне без капусты с сосисками

      «Львовский особенный»

      ♥ 800–900 г мозговых (сахарных) костей

      ♥ 2–3 сосиски

      ♥ 2 шт. крупной свеклы

      ♥ 5 картофелин

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 2 луковицы

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 2 ст. ложки томатной пасты

      ♥ 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

      ♥ 1–2 ч. ложки сахара

      ♥ 6 горошин черного перца

      ♥ 2 лавровых листа

      ♥ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

      ♥ 2 ст. ложки сливочного масла

      ♥ сало для обжарки сосисок – по желанию

      Сварите костный бульон. Свеклу сварите до полуготовности в кожуре, затем очистите, нарежьте соломкой, влейте уксус и потушите 20–30 минут с томатной пастой на сливочном масле. Морковь, лук, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.

      В костный бульон положите нарезанный брусочками картофель, затем – тушеную свеклу, обжаренные овощи, пряности и сахар. В почти готовый борщ добавьте обжаренные на сливочном масле или сале сосиски, нарезанные маленькими кусочками.

      Борщ с бараниной, фасолью и пампушками

      «Казатинский»

      ♥ 300 г баранины

      ♥ 40 г сала

      ♥ / шт. свеклы

      ♥ ¹/₄ кочана капусты

      ♥ 6 картофелин

      ♥ 2 шт. моркови

      ♥ ¹/₂ корня петрушки

      ♥ ¹/₂ корня сельдерея

      ♥ 3 луковицы

      ♥ 1 яблоко

      ♥ ¹/₂ стакана вареной фасоли

      ♥ 1 ст. ложка топленого сала

      ♥ 2 ст. ложки томатной пасты

      ♥ свекольный квас, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, перец и соль – по вкусу

      Для пампушек:

      ♥