Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует

180–210 °C.

      Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

      Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками

      «Гоп со смаком»

      ♥ 300 г говядины

      ♥ 50 г старого сала

      ♥ 2 шт. крупной свеклы

      ♥ ¹/₄ кочана капусты

      ♥ 5 картофелин

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 2 луковицы

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ ¹/₂ стакана томатной пасты или 400 г помидоров

      ♥ 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

      ♥ 1–2 ч. ложки сахара

      ♥ 1 ст. ложка муки

      ♥ 1–2 ст. ложки растительного масла

      ♥ сладкий перец, зелень петрушки, горький и душистый перец, лавровый лист и соль – по вкусу

      Для пампушек:

      ♥ 2 стакана муки

      ♥ ¹/₁₀ палочки дрожжей

      ♥ ³/₄ стакана воды или молока

      ♥ 1 ст. ложка сахара

      ♥ 1–2 ст. ложки подсолнечного масла и немного – для смазывания противня

      Для чесночной заправки:

      ♥ 4–5 зубчиков чеснока

      ♥ ¹/₂ стакана воды или кваса

      ♥ подсолнечное масло и соль – по вкусу

      Для гречневых чесночных пампушек:

      ♥ 4 стакана гречневой муки

      ♥ 50 г дрожжей

      ♥ 1¹/₂ стакана воды

      ♥ ¹/₄-¹/₂ стакана подсолнечного масла

      ♥ ¹/₂-1 головка чеснока

      ♥ 1¹/₂-2 ч. ложки соли

      Мясо сварите до готовности. Свеклу нарежьте соломкой, посыпьте солью, сбрызните уксусом, перемешайте и положите в кастрюлю. Добавьте жир, собранный с мясного бульона, томатную пасту, сахар и потушите до полуготовности. Корень петрушки, морковь и лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле.

      В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, поварите 5–6 минут, добавьте нашинкованную капусту и поварите 10 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи, обжаренную муку, нашинкованный сладкий перец, специи и поварите до готовности. Готовый борщ заправьте салом, растертым с измельченными чесноком и зеленью, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 20–25 минут. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки мяса и посыпав рубленой зеленью петрушки. Отдельно подайте горячие пампушки с чесночной заправкой или гречневые чесночные пампушки.

      Для пампушек в теплой воде (теплом молоке) разведите дрожжи, сахар, соль и на половине нормы муки замесите тесто. Дайте ему подойти, затем добавьте оставшуюся муку, подсолнечное масло, тщательно вымесите и снова дайте подойти.

      Тесто раскатайте жгутом, нарежьте поперек небольшими кусочками, придайте им форму шариков, тесно уложите на смазанный растительным маслом противень и дайте подойти. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–210 °C.

      Готовые пампушки сразу же полейте чесночной заправкой и несколько раз встряхните