Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

до кипения.

      4. Процедите через 3-4 слоя марли и снова нагрейте до температуры 85-90° С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом ягоды.

      5. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

      6. Проводите тепловую обработку при температуре 85° С: полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 20 минут.

      7. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Маринованная вишня (вариант 2)

      Вишня – 1 кг Уксус 6%-ный – 270 мл Вода – 420 мл Сахар – 300 г Гвоздика – 5 штук Корица – 5 г Душистый перец – 10 горошин Лавровый лист – 2 штуки

      1. Подготовленные крепкие ягоды вишни поместите в стеклянные банки.

      2. Приготовьте маринад, смешав воду, уксус и специи. Поставьте смесь на слабый огонь и добавьте сахар. Нагревайте до его полного растворения.

      3. Вскипятите маринад и полностью охладите.

      4. Залейте вишню холодным маринадом.

      5. Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Продукт будет готов спустя 1-1,5 месяца. Храните маринованную вишню в прохладном месте.

      Маринованная вишня (вариант 3)

      Вишня – 1 кг Винный уксус – 500 мл Сахар – 500 г Гвоздика – 4 штуки Корица – 3 г

      1. Подготовленные ягоды поместите в эмалированную кастрюлю и залейте винным уксусом на 24 часа.

      2. Уксус слейте и удалите из вишни косточки.

      3. Засыпьте ягоды сахаром, влейте 100 мл слитого уксуса, специи и варите до мягкости.

      4. Вишню откиньте на дуршлаг и плотно уложите в банки.

      5. Оставшийся винный уксус (400 мл) доведите до кипения и залейте им ягоды в банках.

      6. Закройте тару пергаментной бумагой, смоченной спиртом, и храните маринованную вишню в прохладном месте.

      Маринованная вишня (вариант 4)

      Вишня – 1 кг Сахар – 700 г Вода – 1 л Уксус 9%-ный – 200 мл

      1. Зрелые ягоды очистите от косточек и плотно уложите в банки.

      2. Приготовьте сахарный сироп, добавьте уксус и этим горячим маринадом залейте вишню.

      3. Установите банки, накрытые крышками, в емкость с теплой водой.

      4. Нагрейте воду до 85° С и пастеризуйте полулитровые банки 15 минут, а литровые 20 минут.

      5. Закатайте крышки и переверните банки вниз горлышком. Оставьте до полного охлаждения.

      Вишня по-болгарски

      Вишня – 400 г Сахар – 10 г Соль – 20 г Щавель – 3 листа Гвоздика – 4 штуки

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод и плотно уложите их в стеклянные банки.

      2. Добавьте соль, сахар, гвоздику и щавель.

      3. Залейте вишню холодной кипяченой водой и закатайте банки.

      4. Несколько раз переверните их, чтобы быстрее растворились соль и сахар.

      5. Такие консервы храните в прохладном месте.

      Черешня

      Компот (вариант 1)

      Черешня – 1 кг Сахар – 350 г Вода – 650 мл

      1. Подготовленные ягоды плотно уложите в стерилизованные банки, при этом периодически встряхивая их.

      2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 60° С и залейте им черешню.

      3. Накройте