Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

литровых 15 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Компот (вариант 3)

      Вишня – 1 кг Сахар – 400 г Вода – 1 л

      1. Свежесобранные ягоды промойте холодной водой и слегка обсушите.

      2. Плотно уложите вишню в банки до самых плечиков.

      3. Приготовьте сахарный сироп и полностью охладите его.

      4. Залейте ягоды холодным сиропом.

      5. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с холодной водой.

      6. Пастеризуйте компот в полулитровых банках при температуре 85° С в течение 12 минут, а в литровых – 18 минут.

      7. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Компот (вариант 4)

      Вишня – 500 г Черешня – 500 г Сахар – 280 г Вода – 800 мл

      1. Подготовленные ягоды вишни и черешни плотно уложите вперемешку в стерилизованные стеклянные банки. Сварите сироп из воды и сахара и им, горячим, залейте ягоды.

      2. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с теплой водой.

      3. Нагрейте ее до 100° С и стерилизуйте компот в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

      4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Компот (вариант 5)

      Вишня – 1 кг Вишневый сок – 1 л

      1. Подготовленные ягоды вишни очистите от косточек и плотно уложите в стерилизованные стеклянные банки.

      2. Поставьте сок на слабый огонь, доведите до кипения и залейте им ягоды.

      3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.

      4. Нагрейте ее до 85° С и пастеризуйте компот в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Компот (вариант 6)

      Вишня – 500 г Абрикосы – 500 г Сахар – 350 г Вода – 800 мл

      1. Подготовленные ягоды вишни и плоды абрикосов плотно уложите вперемешку в стерилизованные стеклянные банки.

      2. Сварите сироп из воды и сахара и им, горячим, залейте ягоды.

      3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с теплой водой.

      4. Нагрейте ее до 100° С и стерилизуйте компот в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1)

      Вишня – 1 кг Сахар – 400 г Вода – 50 мл

      1. Подготовленную вишню очистите от косточек, поместите в таз и засыпьте сахаром.

      2. Добавьте воду и нагрейте массу до температуры 85° С при постоянном помешивании.

      3. Через 5 минут снимите таз с огня и перелейте содержимое в хорошо прогретую тару, наполняя ее по самое горлышко.

      4. Закатайте банки, переверните и оставьте до полного охлаждения.

      Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2)

      Вишня – 1 кг Вишневый сок – 1 л Сахар –