Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Вишня – 1 кг Сахар – 1,7 кг Вода – 500 мл

      1. Из подготовленных ягод удалите косточки.

      2. Сварите сироп из воды и части сахара (500 г) и залейте им при кипении вишню.

      3. Выдерживайте 5 часов, затем откиньте ягоды на дуршлаг.

      4. Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 15 минут и погрузите в него ягоды.

      5. Выдерживайте еще 5 часов и снова слейте сироп, добавьте в него оставшийся сахар (500 г), вскипятите и положите ягоды.

      6. Дайте закипеть и доведите варенье до готовности.

      7. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного остывания.

      8. Храните в прохладном месте.

      Варенье (вариант 2)

      Вишня – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 250 мл

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод и выложите их в таз.

      2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им вишню.

      3. Выдерживайте в течение 3 часов, а затем поставьте массу на средний огонь и доведите до кипения.

      4. Сварите варенье за один прием.

      5. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

      6. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 3)

      Вишня – 1 кг Сахар – 1,4 кг Вода – 700 мл

      1. Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты. Косточки не удаляйте.

      2. Приготовьте сироп из воды и 400 г сахара.

      3. Залейте кипящим сиропом ягоды вишни и оставьте на 5-7 часов.

      4. Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 10-15 минут и погрузите в него ягоды.

      5. Выдерживайте еще 5-7 часов и снова слейте сироп, добавьте в него оставшийся сахар (500 г), вскипятите, варите 5 минут и положите ягоды.

      6. После семичасовой выдержки поставьте варенье на огонь, дайте закипеть и доведите до готовности.

      7. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 4)

      Вишня – 800 г Малина – 200 г Сахар – 1,4 кг Вода – 400 мл

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им вишню, добавьте малину.

      2. Выдерживайте массу в течение 3-4 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения.

      3. Сварите варенье за один прием.

      4. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

      5. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Джем (вариант 1)

      Вишня – 1 кг Сок крыжовника – 150 мл Сахар – 1,2 кг Вода – 150 мл

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.

      2. Поместите массу в таз, добавьте