Кулинарный календарь. Светлана Колосова

моркови, 2 ч. л. муки, 100 г сливочного масла, соль.

      Морковь очистить, нарезать кружками, положить в кастрюлю, добавить половину масла, залить водой, посолить, заправить мукой с остальным маслом. Тушить до готовности.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

      Пряники, яблоко.

Что купить на завтра

      Молоко – 1 л, сливочное масло – 250 г, сливки – 100 г.

      3 февраля

Завтрак

      МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША

      1,5 стакана риса, 1 л молока, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

      Перебрать и промыть рис. На 5–7 минут залить его кипятком, чтобы каша получилась рассыпчатой. Вскипятить молоко, в которое добавить сахар и соль. Как только закипит, засыпать рис. Варить до готовности. В конце варки добавить сливочное масло. Подать к столу с бутербродами.

      КАКАО

Второй завтрак

      МЮСЛИ С КУСОЧКАМИ ФРУКТОВ, СОК

Обед

      МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ

      800 мл мясного бульона, 300 г моркови, 100 г сливок, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 75 г сыра, 150 г хлеба.

      Морковь почистить, отварить и сделать из нее пюре. Развести горячим бульоном и прибавить немного сливочного масла. Заправить сливками и яичным желтком. Подать к столу с поджаренными ломтиками хлеба с сыром.

      САЛАТ ЛУКОВЫЙ

      4 головки репчатого лука, 2 яблока, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль.

      Лук очистить, вымыть. Каждую луковицу разрезать вдоль и нарезать полукольцами. На несколько минут опустить лук в кипяток и выложить в глубокий салатник. Яблоки вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожурой и соединить с луком. Посыпать сахаром, посолить по вкусу, полить сметаной и перемешать. Подать к столу охлажденным.

      ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С ГОРЧИЦЕЙ

      450 г свиной вырезки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, соль.

      Мясо вымыть, натереть толченым чесноком, посолить, смазать горчицей и положить в гусятницу. Запечь в духовке, поливая выделившимся соком. Через 15 минут добавить нарезанную кружками морковь и кольцами – лук. Влить в гусятницу 1 стакан воды и тушить на слабом огне до готовности. Нарезать свинину на порционные куски и подать к столу с отварным картофелем.

      КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

Ужин

      КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

      2 стакана фасоли, 50 г белого хлеба, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 20 г сушеных грибов, 1/2 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. растительного масла.

      Фасоль сварить, смешать с размоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль и размешать. Сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на масле.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

      Батон – 1 шт., молоко – 1 л, сливочное масло – 300 г.

      4 февраля

Завтрак

      ГРЕНКИ С МАКОМ

      1 батон, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. растительного масла, сахар, соль, мак.

      Батон нарезать на ломти толщиной в 1 см. Молоко смешать с яйцом, добавить соль и сахар. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить куски батона, пропитанные яично-молочной смесью и посыпанные маком. Обжаривать