Кулинарный календарь. Светлана Колосова

февраля

Завтрак

      ИТАЛЬЯНСКИЕ ГРЕНКИ

      1 батон, 200 г колбасы, 150 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 ст. л. томатного соуса, горчица, соль.

      Батон нарезать тонкими ломтиками и смазать с двух сторон маслом. Соединить ломтики попарно, положив внутрь колбасу, смазанную горчицей и томатным соусом, и кусочек сыра. Обжарить на сковороде, закрыв крышкой и придавив гнетом.

      БУЛЬОН

Второй завтрак

      БУТЕРБРОД С ШОКОЛАДНЫМ МАСЛОМ, ЧАЙ

Обед

      СУП С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

      1,5 л воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 400 г рыбного филе, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец.

      В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, морковь, петрушку. Варить 20 минут. Для фрикаделек филе пропустить через мясорубку и добавить жареный лук, влить половину яйца, растопленное масло, добавить перец, соль. Перемешать, сделать фрикадельки и отварить с супом.

      ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ

      100 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 свекла, 4 картофелины, 3 соленых огурца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонной кислоты, соль, сахар.

      Грибы измельчить. Вареные овощи нарезать небольшими кубиками и перемешать с грибами. Масло перемешать с раствором лимонной кислоты и приправить им салат. Подавать к столу.

      ГУЛЯШ

      400 г говядины, 300 мл бульона, 20 г жира, 100 г кореньев, 50 г томата, 20 г муки, перец, лавровый лист, соль.

      Нарезанное мясо положить в жир и обжарить. Переложить в сотейник, залить бульоном, добавить коренья, томат, перец, лавровый лист, соль, поджаренную муку и тушить. Добавить сметану. Подать с картофелем.

      ЧАЙ

Ужин

      МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

      350 г макаронных изделий, 250 г мясного фарша, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль, перец черный молотый.

      Фарш смешать с перцем и солью. Очистить и мелко нарезать лук. В жаровне растопить масло и обжарить на нем фарш с луком. Макароны отварить в подсоленной воде, промыть и обжарить вместе с мясным фаршем. Подавать с кетчупом.

Завтрак в школу

      Печенье, шоколадный напиток.

Что купить на завтра

      Молоко – 1 л, хлеб – 500 г.

      8 февраля

Завтрак

      ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С САЛОМ И ОВОЩАМИ

      6 яиц, 50 г сала, 2 головки репчатого лука, кетчуп, зелень, соль, перец, горчица.

      Сало нарезать ломтиками и обжарить на сковороде до корочки. Добавить яйца и дать «схватиться» белку. Добавить нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить. Блюдо прикрыть крышкой и жарить до тех пор, пока желтки не покроются белой пленкой. Подать к столу с мелко нарубленной зеленью, кетчупом или горчицей (по желанию). К яичнице подать поджаренный хлеб.

      КОФЕ

Второй завтрак

      ПИРОЖОК С ПОВИДЛОМ, ЧАЙ

Обед

      КОНСОМЕ «ЛОРЕЛЕЯ»

      500 мл куриного бульона, 75 г суповой вермишели, соль, лавровый лист, зелень.

      Вермишель отварить в подсоленной воде и промыть. Бульон вскипятить с лавровым листом. Вермишель разложить по тарелкам и залить бульоном, добавив свежую