Кулинарный календарь. Светлана Колосова

л. томатной пасты, 300 мл мясного бульона, соль.

      Говядину порубить. Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать. Добавить говядину и обжарить. Приправить солью и томатом. Влить бульон и потушить. Отварить спагетти. Подать к столу с говядиной.

      СОК

Второй завтрак

      БУТЕРБРОД С КУРИНЫМ ПАШТЕТОМ, ЧАЙ

Обед

      КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ

      400 г мясного бульона, 250 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г сметаны, черный перец, соль.

      В кипящий бульон положить мелко нарезанные картофель, морковь и лук. Когда картофель сварится, бульон процедить, а овощи протереть. Пюре разбавить бульоном, заправить поджаренной мукой и варить 5 минут. В суп положить масло и смешанный со сметаной желток. Добавить специи.

      САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ЯБЛОКОМ

      150 г куриной грудинки, 40 г корня сельдерея, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, 1/2 лимона, сахар, соль.

      Сельдерей отварить, очистить и натереть вместе с яблоком. Смешать с нарезанным кубиками мясом. Из лимона выжать сок и сбрызнуть салат. Приправить майонезом, добавить сахар, соль.

      МАТРОССКИЙ ШНИЦЕЛЬ

      500 г филе морской рыбы, 200 г белого хлеба, 2 яйца, 80 г сливочного масла, соль, перец.

      Филе разрезать на куски. Каждому пласту придать форму лепешки. Хлеб нарезать лапшой. Яйца взбить вилкой. Куски рыбы посыпать перцем, солью, смочить в яйце и обвалять в хлебе. Обжарить в масле. Подать с жареным картофелем.

      КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

      ПЕЛЬМЕНИ

      250 г говядины, 250 г свинины, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан молока, 3 стакана муки, перец, соль.

      Из 1 яйца, муки и соли замесить тесто. Мясо пропустить через мясорубку с луком. В фарш добавить соль, перец, яйцо и перемешать. Сделать пельмени. Вскипятить подсоленную воду и сварить в ней пельмени. Подать с кетчупом.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

      Яблоко, апельсин, печенье.

Что купить на завтра

      Творожная масса – 250 г, молоко – 1 л, сливки – 250 г.

      10 февраля

Завтрак

      МОЛОЧНЫЙ СУП С ГЕРКУЛЕСОМ

      300 мл молока, 100 мл воды, 50 г геркулеса, 10 г сливочного масла, соль, сахар.

      В кипящую воду засыпать геркулес и варить в течение 20 минут. Долить молоко, довести до кипения, добавить масло, соль и сахар. Подать с вареньем и булочкой.

      ЧАЙ

Второй завтрак

      БУЛОЧКА, ТВОРОЖНАЯ МАССА, ЧАЙ

Обед

      «ЛОХМАТЫЙ» СУП

      650 г мясного бульона, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.

      В бульон запустить нарезанный дольками картофель. Лук обжарить на масле и заправить им суп. Посолить. Яйцо размешать вилкой. После того как картофель сварится, медленно выливать в суп яичную массу, одновременно помешивая суп ложкой. Как только яйцо превратится в белые «лохмотья», суп готов.

      САЛАТ НА ХЛЕБЕ

      1/2 буханки белого хлеба, 150 г ветчины, 2 яйца, 1 редька, 100 г майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, зеленый лук, соль.

      Ветчину нарезать соломкой, а редьку натереть. Вареные яйца и лук порубить, перемешать с майонезом, заправить горчицей и солью.