Кулинарный календарь. Светлана Колосова

БАБА, ЧАЙ

Обед

      СУП ИЗ КУРИЦЫ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ

      1,5 куриного бульона, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1/3 стакана перловой крупы, 50 г сала, лавровый лист, соль, черный молотый перец.

      Промытую перловую крупу залить кипятком, распарить и положить в кипящий бульон. Овощи очистить, нарезать и добавить в бульон. Мелко порезанное сало растопить на сковороде, обжарить на нем лук и добавить в бульон (прямо со шкварками). Добавить специи и варить до готовности.

      САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

      4 морковки, 5 яблок, 120 г брынзы, 4 ст. л. сметаны, соль.

      Яблоки и морковь очистить и мелко нарезать. Брынзу натереть. Все смешать, посолить и добавить сметану.

      КАРТОФЕЛЬ В ГОРШОЧКАХ

      9 картофелин, 9 ст. л. майонеза, зелень, соль.

      Картофель почистить, порезать тонкими кружками, сложить слоями в горшочки, каждый слой посолить и залить майонезом. Запечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

      КОМПОТ

Ужин

      РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА

      300 г филе рыбы, 100 г шампиньонов, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. плавленого сыра, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. майонеза, соль, перец.

      Грибы очистить, промыть, отварить, остудить, слив бульон, а затем нарезать и слегка обжарить на масле. Смешать грибы с мукой. На сковороду, смазанную маслом, выложить рыбное филе, а сверху – грибы. Все залить майонезом, разложить кусочки плавленого сыра и запечь.

      ТОМАТНЫЙ СОК

Завтрак в школу

      Бутерброд с сыром, кефир.

Что купить на завтра

      Шоколадная паста – 250 г, чернослив – 200 г.

      26 января

Завтрак

      ЯИЧНЫЙ ПУДИНГ

      4 яйца, 150 г сахара, 1 ч. л. измельченной цедры лимона, 1,5 стакана муки, 60 г сливочного масла.

      Желтки растереть с сахаром, добавить 4 ст. л. теплой воды, растопленное масло, цедру, муку. Взбить белки и ввести в тесто. Все выложить в форму, смазанную жиром, и варить на пару до готовности.

      ФРУКТОВЫЙ СОК

Второй завтрак

      БУТЕРБРОДЫ С ШОКОЛАДНОЙ ПАСТОЙ, ЧАЙ

Обед

      СУП С ЛИМОНОМ

      1,5 л костного бульона, 200 г риса, 2 моркови, 1/2 стакана сметаны, 1 лимон, соль.

      Бульон прокипятить, посолить и поварить еще 15 минут с кореньями. Добавить рис, сметану, вареную морковь (из бульона), порезанную кружочками. Перед подачей к столу в каждую порцию положить несколько кружочков лимона, очищенного от кожуры.

      ЯИЧНЫЙ САЛАТ

      9 яиц, 5 ст. л. майонеза, соль, зелень.

      Яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Посолить и заправить майонезом. Подавать к столу охлажденным, украсив зеленью.

      СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

      500 г мякоти свинины, 4 ст. л. свиного жира, 200 г чернослива, тмин, соль.

      Свинину промыть, посолить, посыпать тмином, обжарить в жире, переложить в гусятницу с жиром, добавить 4 ст. л. воды и поставить запекаться в духовку, время от времени поливая мясо выделяющимся соком, до мягкости. Добавить предварительно замоченный для набухания чернослив и тушить до готовности, добавляя воду. Подать, нарезав ломтями.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ужин

      СЛАДКИЙ ОМЛЕТ

      6