Кулинарный календарь. Светлана Колосова

Орехи истолочь с чесноком до однородной массы. Капусту отжать, сложить в миску, добавить орехово-чесночную массу и растирать до тех пор, пока вся масса не станет однородной. Добавить майонез и перец.

      ЧАХОХБИЛИ

      1 курица, 1/2 стакана мясного бульона, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. портвейна, 150 г сливочного масла, специи.

      Курицу выпотрошить, промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить на масле. В кастрюлю положить нарезанный лук, томат, добавить уксус, вино, бульон, специи. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить до готовности. Подать с картофелем.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ужин

      ЖАРЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ

      8 шт. корней сельдерея, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, соль, 5 ст. л. растительного масла, 6 ломтиков ветчины.

      Сельдерей очистить и вымыть. Каждый корень нарезать ломтиками, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке, посолить и обжарить на растительном масле. Подать с ветчиной.

      ТОМАТНЫЙ СОК

Завтрак в школу

      Бутерброды с сыром, яблоко.

Что купить на завтра

      Майонез – 250 г, молоко – 1 л, яйцо – 10 шт.

      СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

      Любая каша получается рассыпчатой, если при варке добавлять в нее 1 ст. л. растительного масла.

      28 января

Завтрак

      ХОЛОДНАЯ ЯИЧНИЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ

      6 яиц, 30 г сливочного масла, 5 ст. л. майонеза, соль, зелень.

      Сковороду поставить на водяную баню и смазать маслом. Яйца размешать, посолить и вылить на сковороду. Держать на водяной бане, пока яичница не затвердеет. Подать к столу, полив майонезом и посыпав зеленью.

      КОФЕ

Второй завтрак

      МЮСЛИ С КУСОЧКАМИ ФРУКТОВ, МОЛОКО

Обед

      РИСОВЫЙ СУП-ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ

      1,5 л бульона, 5 морковок, 150 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 3 ст. л. молока.

      Морковь почистить, нарезать кусочками и обжарить на масле. Затем сложить в кастрюлю с промытым рисом, залить бульоном, посолить и вскипятить. Желтки и молоко взбить и влить в суп.

      САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЛИМОНОМ

      1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 2 зубчика чеснока, 1/3 лимона.

      Овощи очистить, редьку натереть и вымочить в холодной воде, затем отжать и смешать с тертыми морковью и яблоком. Добавить чеснок и цедру лимона. Сбрызнуть лимонным соком.

      ТУШЕНАЯ РЫБА С ГОРЧИЦЕЙ

      800 г речной рыбы, 2 ст. л. топленого масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 5 ст. л. муки, соль, перец.

      Подготовленную рыбу обвалять в муке, посолить, поперчить и поджарить. Лук нарезать кольцами, обжарить на масле, выложить в сотейник и добавить томат. Горчицу разбавить холодной водой, влить в сотейник и положить туда рыбу. Тушить 20 минут. Выложить рыбу, а в соус добавить муку с перцем и сметаной и немного потушить. Все соединить и подать к столу.

      ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ужин

      ОВОЩНОЙ ФОРШМАК

      1 кочан капусты, 2 картофелины, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 350 г филе сельди, 1 головка репчатого лука, 50 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. измельченных сухарей, соль, перец.

      Капусту нашинковать и припустить с маслом. Картофель отварить